王品兩岸開新品牌 垂直水平分攻市場

王品旗下石二鍋撤出中國大陸市場，但集團持續開發新品牌，12月至2018年1月將在台開「沐越」、「青花驕」，大陸2018年1月則開日本料理「舞漁」，以垂直加水平模式分攻市場。
王品旗下平價火鍋品牌「石二鍋」登陸失利，因無法創造足夠獲利空間，決議撤出大陸市場，在大陸的16家「石二鍋」已於10月底結束營業。
針對石二鍋撤出大陸市場，王品董事長陳正輝表示，上海「個人火鍋」經營困難，登陸營運5年來皆未獲利，且未來無前景，因此壯士斷腕，結束石二鍋在大陸的全部分店。
陳正輝接任董座以來，也結束「曼咖啡」品牌，並接連關閉許多經營不佳的店點，他表示，既有品牌在歷經店點、經營模式調整後，整體營運已止跌回升，應不會再結束現有的品牌。
觀察大陸市場，陳正輝表示，2016年中國大陸餐飲市場年成長11%，但餐廳總店數年成長卻高達90%，競爭非常激烈，加上外送產業壓縮餐飲市場，未來會朝向中低價位品牌發展，搶外送商機。
但王品在兩岸布局新品牌的腳步並未間斷，除了12月將在台灣開出越南料理新品牌「沐越」，2018年1月也將新開高價麻辣鍋新品牌「青花驕」，中國大陸2018年1月將開出中價位日式料理品牌「舞漁」。
陳正輝說明，集團品牌以垂直或水平模式發展，前者指由高價位發展至低價位，如台灣在鍋物市場推出的「青花驕」、「聚」、「石二鍋」，以及中國大陸的「花隱」、「舞漁」。後者則是指同類型菜系發展，如代理引進中菜系的「莆田」，延伸經驗再開出越南菜系的「沐越」。展望2018年，台灣還會有2個新品牌，中國大陸有1個新品牌開出，「鵝夫人」仍是大陸展店主力。

【中央社(2017.12.04)。https://udn.com/news/story/7241/2855423?from=udn-ch1_breaknews-1-cate6-news】
 

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