鬍鬚張推組合餐 高CP拚業績
- 2017/12/4
- 零售情報
為推動品牌年輕化，並迎合新世代外食餐飲消費客層的用餐需求，魯肉飯連鎖領導品牌「鬍鬚張」2017年第四季全面更新菜單內容，並首度推出「黃金組合餐」，期能以「一次盡享招牌菜式」、「價位超值」與「營養均衡」3大訴求，縮短消費者點餐時間、提高用餐尖峰時段廚務人員作業效率，俾利在尖峰時段服務更多客人並增加營收。
「鬍鬚張」全新推出的「黃金組合餐」系列商品，主要是參考日系速食或輕食連鎖的「丼飯」概念，將「魯肉丼」及「雞肉丼」融入組合餐之中，提供肉類選擇的多樣化，消費者可以丼飯搭配唐山排骨、石板鹹豬肉、長生果豬腳、鯖魚一夜干、紅麴燒肉等多元組合，丼飯中基本配菜包括青菜、筍絲、鴨蛋，以及香腸等「鬍鬚張」招牌菜式。「鬍鬚張」強調，此組合餐設計時即將消費者每日所需的蛋白質、碳水化合物、纖維等考慮在內，希望在豐富多樣與美味之餘並兼顧到營養均衡。
為方便客人點餐，「鬍鬚張」過去曾將單式菜式結合推出簡易套餐，但並沒有太多的價格優惠，如今全新推出的「黃金組合餐」不僅一碗就將招牌配菜全都羅列，消費者並可以選擇自己喜歡的主菜與湯品，同時並享有折價11元的優惠。
「鬍鬚張」品牌行銷經理林振益表示，過去消費者到「鬍鬚張」門市消費點餐多以單點為主，簡易套餐僅占總營收約12%，如今以新概念推出「黃金組合餐」，除目標希望每月為集團挹注1,000萬元營收，更希望將客人點用套餐的占比提高至17%。
鬍鬚張黃金組合餐秉持品牌「體驗細膩台灣味」精神，強調所用食材皆經過嚴選，米是100%台灣當期米，嚴選台梗9號及台南11號黃金比例調和。香腸不添加蒜精而是以新鮮蒜頭顆粒拌入豬肉餡料。金黃色澤筍絲則快速川燙保留自然鮮甜，以濃韻醇厚的獨家醬汁燜煮入味。魯肉飯所用的魯汁則強調滷製六小時以上，富含膠質、香而不膩入口。而「雞肉丼」所用的雞肉則是選取不帶骨不帶皮的雞胸肉，佐以特製的雞汁及雞油汁，嘗來不油膩。
「鬍鬚張」全新推出的「黃金組合餐」系列商品，主要是參考日系速食或輕食連鎖的「丼飯」概念，將「魯肉丼」及「雞肉丼」融入組合餐之中，提供肉類選擇的多樣化，消費者可以丼飯搭配唐山排骨、石板鹹豬肉、長生果豬腳、鯖魚一夜干、紅麴燒肉等多元組合，丼飯中基本配菜包括青菜、筍絲、鴨蛋，以及香腸等「鬍鬚張」招牌菜式。「鬍鬚張」強調，此組合餐設計時即將消費者每日所需的蛋白質、碳水化合物、纖維等考慮在內，希望在豐富多樣與美味之餘並兼顧到營養均衡。
為方便客人點餐，「鬍鬚張」過去曾將單式菜式結合推出簡易套餐，但並沒有太多的價格優惠，如今全新推出的「黃金組合餐」不僅一碗就將招牌配菜全都羅列，消費者並可以選擇自己喜歡的主菜與湯品，同時並享有折價11元的優惠。
「鬍鬚張」品牌行銷經理林振益表示，過去消費者到「鬍鬚張」門市消費點餐多以單點為主，簡易套餐僅占總營收約12%，如今以新概念推出「黃金組合餐」，除目標希望每月為集團挹注1,000萬元營收，更希望將客人點用套餐的占比提高至17%。
鬍鬚張黃金組合餐秉持品牌「體驗細膩台灣味」精神，強調所用食材皆經過嚴選，米是100%台灣當期米，嚴選台梗9號及台南11號黃金比例調和。香腸不添加蒜精而是以新鮮蒜頭顆粒拌入豬肉餡料。金黃色澤筍絲則快速川燙保留自然鮮甜，以濃韻醇厚的獨家醬汁燜煮入味。魯肉飯所用的魯汁則強調滷製六小時以上，富含膠質、香而不膩入口。而「雞肉丼」所用的雞肉則是選取不帶骨不帶皮的雞胸肉，佐以特製的雞汁及雞油汁，嘗來不油膩。
【工商時報。姚舜(2017.12.04)。http://www.chinatimes.com/newspapers/20171204000094-260204】
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