鬆餅結合可頌「創意新吃法」！內含48小時發酵AOP奶油
- 2018/6/21
- 流行快訊
成立已23年的怡客咖啡，繼5月份推出「通寧冰咖啡」後，再度結合法國在地烘焙坊品牌Fournil de Pierre，正式引入「格子可頌」，6月21日舉辦記者會，請來法籍知名藝人「法比歐」，他也與法國糕點大廚現場製作「客蘿芙格子可頌」，成功吸引不少客人。
怡客咖啡表示，這款格子可頌使用米其林名廚指定的頂級AOP奶油，鹹甜風味百搭，能飄出法式麵包香氣有兩大關鍵，第一個是採用在法國當地以法式傳統工法製作的頂級麵團，這使得格子可頌不僅能保有可頌的層次感，還能夠保留鬆餅的舒嫩口感。
第二個重要關鍵則是選用法國頂級AOP奶油。這款AOP奶油的認證取得不易，除了牛奶必須是來自於法國西南部夏朗德(Charentes)和諾曼地(Normandie)法定保護區的牛奶以外，牛乳採集後的48小時內必須妥善保存於收乳車內，並必須以傳統工法攪乳製作，且絕對禁止使用穩定劑、色素或再製奶油等添加物，製作過程也僅能使用獨家培育的乳酸菌種，在7-18℃低溫下，經過 48小時長期慢速發酵熟成，最後再用傳統工法洗除多餘水份，讓組織、風味、口感達到最佳境界，才完成奶油的製作，也因此AOP奶油相較於其它奶油，分子質地更加細緻，口感更加滑順綿密，且細細品嚐，尾韻還有淡雅清爽的榛果香氣。
怡客咖啡表示，這款格子可頌使用米其林名廚指定的頂級AOP奶油，鹹甜風味百搭，能飄出法式麵包香氣有兩大關鍵，第一個是採用在法國當地以法式傳統工法製作的頂級麵團，這使得格子可頌不僅能保有可頌的層次感，還能夠保留鬆餅的舒嫩口感。
第二個重要關鍵則是選用法國頂級AOP奶油。這款AOP奶油的認證取得不易，除了牛奶必須是來自於法國西南部夏朗德(Charentes)和諾曼地(Normandie)法定保護區的牛奶以外，牛乳採集後的48小時內必須妥善保存於收乳車內，並必須以傳統工法攪乳製作，且絕對禁止使用穩定劑、色素或再製奶油等添加物，製作過程也僅能使用獨家培育的乳酸菌種，在7-18℃低溫下，經過 48小時長期慢速發酵熟成，最後再用傳統工法洗除多餘水份，讓組織、風味、口感達到最佳境界，才完成奶油的製作，也因此AOP奶油相較於其它奶油，分子質地更加細緻，口感更加滑順綿密，且細細品嚐，尾韻還有淡雅清爽的榛果香氣。
【ETtoday新聞雲。華少甫(2018.06.21)。https://travel.ettoday.net/article/1195883.htm#ixzz5J8CmiJiJ】
連鎖企業品牌故事
-
一之軒自1981年創立，為北部具代表性的烘焙名店，營業品項多元化，涵蓋麵包、蛋糕、伴手禮...等烘焙類所有品項，一路走來堅持品質第一、專業創新，並以[快樂、利他、分享]為公司文化，讓員工在快樂的環境下成長茁壯...
-
立勤國際法律事務所跨中、臺、菲三地，是置備全般法律、財務、會計、地政、智慧財產服務的綜合性事務所。立勤團隊全體平均以實戰6年以上經驗，隨時提供最專業的法律服務。...
-
藍新科技是擁有電子支付執照的金融服務公司，主要有【ezPay簡單付】、【ezAIO簡單收】、【ezPay電子發票】進行線上與線下金流服務，觸角延伸至網路商城、平台業者與跨境支付業務...
-
綠邦將食品業視為良心事業，經營最重要的是重視品質、健康與安全，提供優質的產品予各大鮮食廠及連鎖餐飲業，服務至今超過三十年。 並成立生技部，結合天然食材...
-
遠通電收接受國道高速公路局委託推動高速公路電子收費計畫。遠通電收由遠傳、東元、精誠、神通四家公司組成，在各產業的穩健營運經驗，秉持機動、誠信、創新、以客為尊的精神...
-
創辦人：張景德先生創立：1997年成立。錢都國際餐飲有限公司旗下有三個品牌： 錢都日式涮涮鍋，目前全省店家數至2021年3月達104間，以新鮮多元且高CP值的大眾火鍋著稱...
-
提供新手爸媽哺乳及新生兒照護等知識進而推薦商品，期待解決新手媽媽哺乳失敗的問題並預防產後憂鬱，商品研發是品牌核心，從商品、行銷、通路一條龍，本著專業、熱忱和使命感...
-
2010年於基隆創立第一間石頭火鍋 2013年進軍大台北地區 2015年進軍大台中地區 2017年成立築間餐飲集團、上海創立海外總部 2018年啟動加盟計畫 2020年第三季創立5個全新品牌拓展餐飲事業版圖...
-
馬修嚴選從無糖優格奠定基礎，到嚴選在地食材輕加工製成的果漿、烤燕麥等，訴求簡約、細緻的包裝設計。選用在地食材、空瓶回收計畫等服務及訴求，落實友善大地的初衷，以健康...
