手抓海鮮桶 南洋火辣滿桌鋪開
- 2018/7/28
- 流行快訊
來自馬來西亞的手抓海鮮品牌「Shell Out」主打南洋風味。
說來奇怪，一入夏就想吃海鮮桶，大概是因為整桶甲殼「掐」在桌上用手抓啃的感覺，很適合夏天的豪邁吧。
讓痛風患者又愛又怕的這種用餐形式不算新鮮事，今年5月在台北信義區開張、由頂呱呱集團引進的手抓海鮮品牌「Shell Out」算是晚切入，卻也不是兩手空空闖森林的小白兔，來自馬來西亞的創始人夫妻Derick Yap和Candy Kwok針對甲殼類海鮮難入味的特質，研發五款南洋風重口醬料，讓吃者忙著吮指，少滑手機，多點與同桌人的互動。
同是馬來西亞人的店經理邱世劍說：「我們的海鮮大部分都是早上去漁港找漁船叫貨，口味形式也和美式的海鮮桶不同。」5款醬料中，除了蒜香飽滿的「奶油大蒜」，都會是無辣不歡者的心頭好。
「咖哩咖哩」是南洋風的紅咖哩，適合竹蟶、蛤蜊等貝類；「黑胡椒醬」搭上小龍蝦、紅蟳，讓人想到星馬名菜黑胡椒螃蟹；喜歡輕辣的，也可選酸中帶香的「檸檬胡椒」，讓扇貝、蝦子的鮮甜更明顯。招牌的「獨門秘醬」則融合XO醬和沙嗲醬的鹹甜醇濃，讓嫩肉不致寡淡，卻又有叻沙般的解膩香辣，後味在舌根殘留些許麻韻。
除了原汁原味引進馬來西亞風味，菜單上也看得到頂呱呱的元素，例如套餐內附的「地瓜薯條」，「七里香」「炸雞翅」等雞肉炸物，還有專為Shell Out設計的「軟殼蟹」「柳葉魚」「蝦爆了」等炸海鮮，雖是麵包粉炸衣，放涼了卻能保有酥脆不膩口，的確下了不少苦心。品牌行銷劉佳旻說，為了鎖定年輕族群，刻意把價格壓得較低，客單價設定在500至700元之間，頗適合少年少女帶著爹娘來同樂，享享不當低頭族的家庭時光。
說來奇怪，一入夏就想吃海鮮桶，大概是因為整桶甲殼「掐」在桌上用手抓啃的感覺，很適合夏天的豪邁吧。
讓痛風患者又愛又怕的這種用餐形式不算新鮮事，今年5月在台北信義區開張、由頂呱呱集團引進的手抓海鮮品牌「Shell Out」算是晚切入，卻也不是兩手空空闖森林的小白兔，來自馬來西亞的創始人夫妻Derick Yap和Candy Kwok針對甲殼類海鮮難入味的特質，研發五款南洋風重口醬料，讓吃者忙著吮指，少滑手機，多點與同桌人的互動。
同是馬來西亞人的店經理邱世劍說：「我們的海鮮大部分都是早上去漁港找漁船叫貨，口味形式也和美式的海鮮桶不同。」5款醬料中，除了蒜香飽滿的「奶油大蒜」，都會是無辣不歡者的心頭好。
「咖哩咖哩」是南洋風的紅咖哩，適合竹蟶、蛤蜊等貝類；「黑胡椒醬」搭上小龍蝦、紅蟳，讓人想到星馬名菜黑胡椒螃蟹；喜歡輕辣的，也可選酸中帶香的「檸檬胡椒」，讓扇貝、蝦子的鮮甜更明顯。招牌的「獨門秘醬」則融合XO醬和沙嗲醬的鹹甜醇濃，讓嫩肉不致寡淡，卻又有叻沙般的解膩香辣，後味在舌根殘留些許麻韻。
除了原汁原味引進馬來西亞風味，菜單上也看得到頂呱呱的元素，例如套餐內附的「地瓜薯條」，「七里香」「炸雞翅」等雞肉炸物，還有專為Shell Out設計的「軟殼蟹」「柳葉魚」「蝦爆了」等炸海鮮，雖是麵包粉炸衣，放涼了卻能保有酥脆不膩口，的確下了不少苦心。品牌行銷劉佳旻說，為了鎖定年輕族群，刻意把價格壓得較低，客單價設定在500至700元之間，頗適合少年少女帶著爹娘來同樂，享享不當低頭族的家庭時光。
【鏡週刊。許世哲(2018.07.28)。https://www.mirrormedia.mg/story/20180717food003/】
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