瞄準甜蜜商機！全家五星級手工甜點開賣

巷口轉角超商也吃得到五星級甜點！全家便利商店8月28日宣布，瞄準不斷成長的療癒甜點市場，力邀有30年經驗的五星級主廚合作，推出6款五星手工甜點，目標帶動甜點業績較去年同期增2成；未來更不排除開設甜點複合店，持續搶攻甜蜜商機！
全家指出，台灣烘焙市場年產值約600億元，其中，甜點產值高達150億。全家銷售數據亦顯示，近年甜點銷售業績穩定成長，今年上半年更爆發性成長3成，主要是受到去年底推出的「脆皮泡芙」熱銷，再加上現做咖啡銷量持續成長的「併買」效應帶動。
鑑於商機擴大，全家乘勝追擊，邀請曾在國賓飯店及希爾頓飯店擔任西點主廚、甜點經驗高達30年的簡祥丞師傅，合作開發6款手工甜點，8月29日起在全台3,200多店開賣，首波先推出提拉米蘇捲蛋糕、雪藏巧克力蛋糕、白桃蛋糕杯，第四季將再推覆盆子莓果蛋糕、特濃起司塔及香草生乳捲蛋糕。
全家鮮食部部長黃正田指出，全家早在2004年就投入甜點市場，投資位於桃園大溪的屏榮食品公司，是國內超商唯一自建甜點產線的業者，該廠平均單日生產5萬個甜點，至今已開發上百款日系甜點。其中，去年11月推出的「脆皮泡芙」今年來已熱銷220萬顆，一躍而成全家的明星甜點。
深耕甜點市場14年，黃正田表示，消費者在超商購買甜點的行為漸產生「質變」，包括購買時間從下午茶，延伸到下班課後的傍晚；客群從學生擴大到小資上班族；性別也以女性為主，到男性比例增至2~3成；另甜點團購分享風潮也吹進超商，購買甜點送禮不再是專賣店的專利。
值得一提的是，此次全家因主打五星級甜點，原物料比以前更升級，價格亦有提高。黃正田說，以往全家甜點多落在35~42元，這次雪藏巧克力蛋糕價格59元，已突破超商甜點價格天花板；提拉米蘇捲蛋糕及白桃蛋糕杯定價49元，也比之前略高一些。
7-ELEVEN則表示，國人偏好高價值感的進口甜點，今年進口甜點業績較去年同期增逾2成，以19~35歲年輕客層為主力，熱銷品項包括使用日本產水果製成的果凍，還有與日本62年老字號Monteur夢甜屋合作推出的卡士達泡芙，1個月熱銷近20萬顆。

【工商時報。劉馥瑜(2018.08.29)。http://www.chinatimes.com/newspapers/20180829000356-260204】