數字看兩岸／陸餐飲收入躍增 去年兩位數成長
- 2018/9/4
- 產業要聞
「民以食為天」，中國人對「吃」的重視，從歷年來大陸的餐飲收入數字即可看得出。根據官方統計，2017年，大陸餐飲收入額達人民幣3兆9,644億元，增長10.7%，比當年度GDP年增率6.9%高出近三個百分點，並且是連續第三年增速達到兩位數。
根據美國餐館協會統計，2013年至2017年五年間，美國餐飲收入增長率平均約為3.5%。經濟部統計處發布的數據則顯示，去年台灣餐飲業營業額為新台幣4,523億元，年增2.9%，2016年與2015年則分別增長3.6%與2.7%。
相比與台美，大陸餐飲收入不僅年年保持高速增長，且近幾年增長率更都快於經濟成長率，也優於整體社會消費品零售總額的表現。
中國烹飪協會預估，2018年，大陸餐飲業全年增速將維持在10%左右，總體市場規模可望達人民幣4.3兆元，「十三五」末期（2020年）可望突破人民幣5兆元（約新台幣22.5兆元）。
不過，根據大陸國家統計局近日發布的數據，今年7月，餐飲收入為人民幣3,343億元，儘管仍維持在9.4%的相對高速增長，但成長率卻比前一年同期下降1.7個百分點。
對此，中國烹飪協會分析，主要是人工、房租、社保、殘保金、第三方外賣外送服務平台費用等各項成本不斷攀升，但相關企業收費則尚無明顯變化，使得餐飲市場呈現增長乏力。
中國烹飪協會建議，餐飲企業一方面需向標準化、工業化、規模化方向發展，依靠科技創新升級，科學用工，降低成本。另一方面，中國烹飪協會呼籲官方在社保、殘保金、稅收抵扣、涉企收費等方面給予政策支持，為餐飲企業爭取更好的營商環境。
根據美國餐館協會統計，2013年至2017年五年間，美國餐飲收入增長率平均約為3.5%。經濟部統計處發布的數據則顯示，去年台灣餐飲業營業額為新台幣4,523億元，年增2.9%，2016年與2015年則分別增長3.6%與2.7%。
相比與台美，大陸餐飲收入不僅年年保持高速增長，且近幾年增長率更都快於經濟成長率，也優於整體社會消費品零售總額的表現。
中國烹飪協會預估，2018年，大陸餐飲業全年增速將維持在10%左右，總體市場規模可望達人民幣4.3兆元，「十三五」末期（2020年）可望突破人民幣5兆元（約新台幣22.5兆元）。
不過，根據大陸國家統計局近日發布的數據，今年7月，餐飲收入為人民幣3,343億元，儘管仍維持在9.4%的相對高速增長，但成長率卻比前一年同期下降1.7個百分點。
對此，中國烹飪協會分析，主要是人工、房租、社保、殘保金、第三方外賣外送服務平台費用等各項成本不斷攀升，但相關企業收費則尚無明顯變化，使得餐飲市場呈現增長乏力。
中國烹飪協會建議，餐飲企業一方面需向標準化、工業化、規模化方向發展，依靠科技創新升級，科學用工，降低成本。另一方面，中國烹飪協會呼籲官方在社保、殘保金、稅收抵扣、涉企收費等方面給予政策支持，為餐飲企業爭取更好的營商環境。
【經濟日報。林則宏(2018.09.04)。https://udn.com/news/story/7333/3347003】
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