陸餐飲市場規模3.9兆人民幣 近40年增700倍

今年是大陸改革開放40周年，40年來，大陸餐飲市場規模從1978年的人民幣54.8億元，飆升至2017年的3兆9,644億元，成長700倍。
2017年大陸餐飲市場收入總規模，占社會消費品零售總額10.8%，餐飲市場對整個消費市場增長貢獻率達11.3%，拉動消費市場增長1.2個百分點。
中國烹飪協會數據顯示，1978年，中國大陸餐飲業營業的網狀據點不到12萬個；而截至2017年，全國餐飲企業已達465.4萬個，經營網點數量超過800萬的規模，40年間增長約39倍。目前大陸餐飲業網點中，個體、私營和三資企業為代表的非國有經濟的比率已占95%以上，成為行業主體。
在從業人數方面，1978年大陸餐飲從業人員約104.4萬人，如今，餐飲從業人數約3,000萬人。當前，大陸餐飲業規模位居世界第二，僅低於美國的8,000億美元。從每家餐廳用工人數看，大陸目前的6人遠低於美國約14人，也低於日本約8人的數量。
中國烹飪協會分析，大陸1978年餐飲收入約人民幣54.8億元，當年9.62億人口的人均年消費不到人民幣6元；到了2017年，全國餐飲收入達3兆9,644億元，按國家統計局公布的13.9億人口計算，人均年消費達人民幣2,852元，較改革開放之初增長約500倍。
經過40年改革開放，大陸餐飲市場全面步入穩定持續增長的新階段。從1978年到2006年的近28年時間，全國餐飲零售額突破人民幣1兆元大關；隨後，從1兆元到2011年餐飲銷售收入破2兆元，用了五年時間；從2兆元到2015年零售額突破3兆元，花了四年；而從3兆到4兆，僅三年而已。
中國烹飪協會披露，預計2018年，大陸餐飲市場正朝整體規模跨越人民幣4兆元的目標衝刺。

【經濟日報。李仲維(2018.09.07)。https://udn.com/news/story/7333/3353489?from=udn-catelistnews_ch2】
 

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