搶攻現煮商機 OK超商推OK COOK

超商鮮食現煮時代來臨！鑑於民眾到超商用餐比例提高，OK超商10月17日發表全新現煮鮮食設備「OK COOK」，機台自韓國引進，民眾可在超商DIY現煮，顛覆超商微波鮮食型態。OK超商綜合企劃室協理詹醒昇表示，10月18日起已在420間門市鋪設機台，預計日銷5,000碗。以客單價70元為計，估單月有機會創造千萬業績！
無獨有偶，萊爾富早在去年12月從韓國引進煮麵機，目前機台已鋪設至100家，萊爾富表示，今年底將擴增至400家，且除了現有的韓國辣炒年糕麵、牛骨菜湯等，年底前還將推出消費者可自由搭配食材的現煮湯品鍋物、關東煮等秋冬新品，預計將帶動相關品類業績成長15%。
OK超商今年以來動作頻頻，繼今年6月發表國內第一台智慧型自動販賣機「OK mini」，以不到一坪大的機台、彈性的商品組合，強調可快速複製到各種場域。詹醒昇指出，OK mini預計年底可達500台，明年初朝1,000台目標前進。
而就在OK mini發表4個多月後，OK超商再祭出OK COOK現煮設備，並以「我的自煮新食代」為訴求，首波推出逾10種品項、數十種排列組合，消費者除了可在門市享受DIY組合及烹煮的樂趣，強調只要3步驟、300秒內就可煮好，且全程不假他人之手，安全衛生自己可控。
另對加盟主來說，更有助於大幅降低鮮食報廢率，減少剩食問題。詹醒昇指出，以往單店關東煮報廢率最高可達3~4成，OK COOK改採「先賣後煮」的新型態，即消費者選購完、結帳後，再到機台自煮，估計報廢率可趨近於零。
目前OK COOK已取代部分門市的關東煮機台，並增加更多元的品項，如壽喜燒牛肉炒麵、虱目魚粥、滑蛋牛肉羹飯、麻辣豬小火鍋、韓式部隊鍋、關東煮獨享鍋等選擇。詹醒昇說，OK COOK平均客單價約70元，比關東煮40~50元來得高。
據了解，OK COOK一台要價約2~3萬元，以目前420店一家至少1台、部分門市2台為計，粗估設備成本就超過千萬。詹醒昇說，明年上半年將進一步擴大到650店，且在各項新策略帶動下，OK超商目前門市已突破900店，估計今年業績年增1成。

【工商時報。劉馥瑜(2018.10.18)。https://www.chinatimes.com/newspapers/20181018000350-260204】