小7變大7 統一超複合店越開越大

繼美妝、健身、烘焙、烤雞複合店後，統一超商再度整合集團資源開出大型複合店，12月25日在台大公館商圈亮相的「Big7」，一次囊括6種業態，其中，最大的亮點是將網路書店「博客來」搬進超商內，開出首間超商複合實體書店；其次則是捨棄CITY CAFE，改推全新升級精品咖啡品牌，並結合美妝、烘焙、糖果甜食等，要打破消費者對小7的印象。
可觀察到，小7複合店越開越龐大，從美妝＋超商、健身＋超商、烘焙＋超商這種單純1＋1的複合店型，到11月開幕的高雄坎城門市，以125坪的規格開出健身＋烘焙＋烤雞的3合1複合店型，當時已號稱全台最大店，而12月25日開幕的博源門市再打破紀錄，不僅營業面積達130坪，更一次開出咖啡＋書店＋烘焙＋美妝＋糖果5合1，加上超商共6種業態同時呈現。
小7博源門市鄰近台大校園、自來水博物館、捷運公館站等商圈，人流量龐大。其中，這次「Big7」新店型最大亮點之一，就是開出首間博客來與7-ELEVEN複合的實體書店，店內陳設近200本排行榜暢銷書或新書，還有32個座位區，結合咖啡跟烘焙專區，讓消費者可享用下午茶跟閱讀，也可現場購書。
其次是咖啡升級，捨棄一年銷售逾3.2億杯的CITY CAFE，選擇在該店推出全新精品咖啡「！＋？ CAFE RESERVE」不可思議咖啡館，出乎外界意料。小7強調，該品牌是以更專業的咖啡設備，提供更多精品咖啡品項，價格帶也提高到60~130元，還有販售咖啡界香檳之稱的「藝伎咖啡」，一杯220元，挑戰專業咖啡店的檔次跟價位。
另外，還有瞄準時下社群分享熱潮，首次在該門市推出的夢幻「糖果屋」，集結來自歐美日韓18個知名品牌、逾60款甜食新品；同時，該店也納入今年發表的美妝「K˙Seren」及麵包「烘焙概念」店，主打多元消費族群。不過，如此龐大的複合店型，未來連鎖加盟複製的可行性，亦或消費者接受度有多高，則有待市場檢驗。
全家方面，早在2015年啟動複合店型布局，透過異業結盟，目前已陸續開出大樹藥局4家、天和鮮物6家複合店型，今年3月攜手韓國炸雞品牌bb.q CHICKEN推出韓式炸雞複合店，至今也開出5家，加計12月甫開幕的全家Let's Cafe咖啡旗艦店，目前全家複合店總店數達16家。全家並透露，2019年還將持續發揮「加法策略」，推出更多新店型。

【工商時報。劉馥瑜(2018.12.26)。https://www.chinatimes.com/newspapers/20181226000362-260204】