沙縣小吃 要再增2千加盟店

風靡中國大陸大江南北的沙縣小吃，2017年以來向海外市場進軍的動作頻頻，日本、美國、法國、葡萄牙、馬來西亞等國都出現了掛有統一品牌標識的沙縣小吃加盟店。「目前品牌加盟店在海外有10家左右，2019年計畫在日本增加到10家門店，在美國增加到15家。」沙縣小吃產業提升項目指揮部指揮長羅光華說。
新華社報導，在過去20年中，沙縣小吃以夫妻店的形式開遍全大陸，總數已達數萬家，為大陸民眾提供價廉物美的特色小食，被稱為「國民美食」。全大陸的沙縣小吃年營業額近百億元(人民幣，下同)。憑藉吃苦耐勞，沙縣人把小吃變成全縣的經濟支柱。但野蠻生長起來的沙縣小吃店，也不可避免地出現良莠不齊甚至假冒的現象。
為提升小吃產業發展，沙縣近年來在運營上實行總公司、子公司、終端店三位一體的公司運作模式，開設統一品牌連鎖加盟店，從店鋪選址、產品定位、視覺包裝、食品安全標準和人員培訓等方面進行標準化管理。
目前，沙縣小吃已建立加盟店1896家，其中近80%的門市由舊有的夫妻店轉型升級而來。升級後門店平均營業額增加了50%，在上海等一線城市能翻倍。羅光華說，2019年沙縣小吃品牌加盟店計畫新增2000家。
沙縣小吃經上千年發展，已形成米、麵、豆、肉四大系列，包括蒸餃、燒麥、板鴨、豆腐丸、瓦罐湯等200多種美食。沙縣小吃連鎖店的產品思路是「4+X」，即在拌麵、扁肉、蒸餃、燉罐「四大金剛」之外，根據當地需求添加其他菜品。在海外，「四大金剛」也發生著有趣變化。
沙縣小吃產業發展中心教育培訓辦主任林保燈說，中心去年開始為僑胞提供培訓，除了教授「四大金剛」的製作方法，還根據需求，教授製作海外人士偏愛的炸物、烤物等。
中央廚房和供應鏈建設總負責人劉崇新表示，沙縣投資2000萬元打造的1萬平方公尺中央廚房，預計今年4月投產。投產後將節省人力、提高生產效率。
而利用中央廚房向海外提供食材，則要逐步、個別地探索。羅光華認為，可以優先發展就近門店，如日本和東南亞國家的門店，再探索在國外建立中央廚房進行區域化生產的可能。

【聯合報(2019.01.21)。https://udn.com/news/story/7333/3604832?from=udn-catelistnews_ch2】