不只當超市霸主！全聯攜日企 攻烘焙商機

不只要當超市龍頭霸主，全聯更要成為全台最大的「連鎖現烤麵包店」！全聯2月12日宣布，與日本H2O RETAILING株式會社成立「全聯阪急麵包股份有限公司」，資本額2.6億，全聯持股51%，未來將全力推動全聯現烤麵包門市的拓展，預計2020年全台上千店都有現烤麵包飄香！
事實上，全聯2016年底就與H2O旗下阪急BAKERY技術合作，從袋裝麵包搶進現烤麵包市場；2018年6月更砸下7.92億元買下白木屋廠房設備，目前已著手改建為冷凍麵團場及烤焙廠；2019年初再與H2O成立合資公司，在在顯示全聯搶攻國內一年高達600億烘焙市場的強烈企圖心。
全聯董事長林敏雄2月12日在簽約記者會上說，與H2O的合作對全聯「加分很大」，希望雙方合作長長久久！同時，由於阪急BAKERY在日本以販售100日圓麵包走紅，他認為相當符合全聯的核心價值：「好吃又便宜！」
目前全聯全台共61間門市供應現烤麵包，預計2020年底全台上千家門市都有現烤麵包，加上其主打低價策略，以均一價30元搶市，一旦此一目標達成，全聯不僅將成為全台店數最多的「連鎖現烤麵包店」，更可能衝擊到目前仍以機製袋裝麵包為主的超商。
雙方成立合資公司後的首要任務，就是將產線完全在地化！全聯執行長謝健南說，位於楊梅的白木屋工廠改建預計今年8月完工，11月稼動，啟動後每日可生產25萬粒冷凍麵團、烤焙5萬粒麵包，除了可帶動全聯現烤麵包產能大幅躍升之外，更重要的是降低目前從日本進口冷凍麵團，運費加上關稅的高成本。
先前謝健南曾說，全聯現烤麵包是「賣一顆、賠一顆」，據全聯估算，在新廠投產後，在台灣自主生產冷凍麵團，再透過自建的烤焙廠及合作的代烤廠烘烤後，直送全聯門市，估計可降低30%的成本，品項數也可從目前的49種增至60種。
據了解，全聯的合資夥伴H2O RETAILING株式會社，在日本是橫跨百貨、食品、不動產、飯店及餐廳經營等的大型集團，其中，旗下阪急BAKERY以麵包製造及販賣為主，除了在超市販售百圓麵包，也在百貨有3個手工麵包品牌，且自行生產冷凍麵團自用及對外批發，至2018年底，日本全國共566間店鋪導入阪急BAKERY冷凍麵團。
全聯表示，該集團不僅有超市經驗，還有獨家技術，可以為全聯帶來更多差異化的商品，同時，也將借重阪急BAKERY在商品研發以及教育訓練上的經驗，提升全聯麵包的品質。

【工商時報。劉馥瑜(2019.02.13)。https://www.chinatimes.com/newspapers/20190213001001-260202】