阿瘦老董：去年大家對景氣樂觀過頭 今年需步步為營
- 2019/2/20
- 產業要聞
台灣連鎖暨加盟協會於2月20日舉辦「流通經營者聯誼餐會新春團拜」，台灣連鎖暨加盟協會理事長、阿瘦皮鞋董事長羅榮岳表示，去年開始大家對景氣樂觀過頭，不料12月美國股市寫下百年來最慘跌幅，今年各行各業應該步步為營，迎接變局。
羅榮岳以鞋業發展為例，去年美國NINE WEST宣告破產、中國大陸一代鞋王百麗國際鞋業股票下市，就連台灣品牌達芙妮也大幅關店，若在五六年前不會有人相信，會發生這樣的事，因為大家都認為「通路為王，品牌還有其力量」；但現在通路破碎化，新科技如智慧型手機的出現，社群經營也顛覆時局，實體店鋪無論是量販店、購物中心或百貨公司都受到衝擊。
不過他也表示，實體店鋪即使被唱衰，但並不是沒機會，實體通路是與消費者面銷，要以顧客為核心，強調的是服務和溫度，並且認知科技帶來的改變。
另外，他說，過年後開工第二天，總統就接見「第21屆全國商店傑出店長及社團法人台灣連鎖暨加盟協會幹部代表」，肯定店長的表現，也顯示連鎖加盟體系在多年努力，也開創出創新模式；尤其管理一個店面可說是等於管理一個國家，店長如何提供高品質服務，甚至擴及至國際化經營，都是店長的個人管理能力的展現。
台灣連鎖暨加盟協會顧問、全家便利商店會長潘進丁則分享企業管理的經驗。他以日本具人氣的迴轉壽司品牌「壽司郎」為例子，由於壽司郎老闆認為設立中央廚房，壽司的新鮮度會下降，所以食材都是後場挑選後，交由壽司師傅處理，給客人的壽司都是確保有最好的新鮮度。
此外，最重要的是壽司郎採用數據分析。壽司郎的每個盤子下面都安裝了IC晶片，只要壽司盤子迴轉超過350公尺就自動報廢；藉此可以分析，尖峰或離峰時間必須出何種壽司，還有什麼口味是客人的喜好，讓後場能充分掌握需求。
羅榮岳以鞋業發展為例，去年美國NINE WEST宣告破產、中國大陸一代鞋王百麗國際鞋業股票下市，就連台灣品牌達芙妮也大幅關店，若在五六年前不會有人相信，會發生這樣的事，因為大家都認為「通路為王，品牌還有其力量」；但現在通路破碎化，新科技如智慧型手機的出現，社群經營也顛覆時局，實體店鋪無論是量販店、購物中心或百貨公司都受到衝擊。
不過他也表示，實體店鋪即使被唱衰，但並不是沒機會，實體通路是與消費者面銷，要以顧客為核心，強調的是服務和溫度，並且認知科技帶來的改變。
另外，他說，過年後開工第二天，總統就接見「第21屆全國商店傑出店長及社團法人台灣連鎖暨加盟協會幹部代表」，肯定店長的表現，也顯示連鎖加盟體系在多年努力，也開創出創新模式；尤其管理一個店面可說是等於管理一個國家，店長如何提供高品質服務，甚至擴及至國際化經營，都是店長的個人管理能力的展現。
台灣連鎖暨加盟協會顧問、全家便利商店會長潘進丁則分享企業管理的經驗。他以日本具人氣的迴轉壽司品牌「壽司郎」為例子，由於壽司郎老闆認為設立中央廚房，壽司的新鮮度會下降，所以食材都是後場挑選後，交由壽司師傅處理，給客人的壽司都是確保有最好的新鮮度。
此外，最重要的是壽司郎採用數據分析。壽司郎的每個盤子下面都安裝了IC晶片，只要壽司盤子迴轉超過350公尺就自動報廢；藉此可以分析，尖峰或離峰時間必須出何種壽司，還有什麼口味是客人的喜好，讓後場能充分掌握需求。
【經濟日報。何秀玲(2019.02.20)。https://udn.com/news/story/7241/3655284?from=udn-catelistnews_ch2】
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