餐酒類型餐廳崛起，開元食品搶攻微醺市場
- 2019/3/4
- 零售情報
隨著餐酒形式餐廳在台灣漸受歡迎，外食市場逐年穩定成長，開元食品邀請國際調酒大賽常勝軍Noppasate Hirunwathit先生來台客座指導，分享運用在地特色食材，接地氣調製出富有台灣風格的微醺飲品，希望與台灣在地特色激盪出不一樣的火花。
據經濟部調查統計資料顯示，2018年餐飲業全年營業額的年增率達4.6%，創下近7年的最高增幅，顯示我國餐飲市場確實持續穩定成長中。據市場趨勢研究指出，近年來餐廳版圖漸漸挪動，餐酒類型餐廳相較於其他類型餐廳來說，在開店數成長200%、營業額成長率15.7%、來客數年成長率15.5%，表現相當亮眼；而隨著健康飲食抬頭，餐食飲品也趨向更多元化，搭餐酌飲不再侷限過往的紅白酒、與居酒屋的highball飲料，微醺飲品更深受年輕上班族群及女性消費者的喜愛。
開元食品本次邀請屢獲得國際調酒大賽獎項的泰國Noppasate Hirunwathit來台擔任飲品顧問與技術指導，Noppasate Hirunwathit表示，調配飲品重要關鍵就是口味在地化與簡單化，因此將開元研製在地特色的果漿如烏梅、冬瓜、金桔檸檬等食材，設計出具有三款獨特創意的在地風格飲品，三款調酒雖出於泰國調酒師之手，卻富有濃烈台灣風味，希望藉以擄獲台灣消費者的嚐鮮口感。(飲酒過量 有害健康)
據經濟部調查統計資料顯示，2018年餐飲業全年營業額的年增率達4.6%，創下近7年的最高增幅，顯示我國餐飲市場確實持續穩定成長中。據市場趨勢研究指出，近年來餐廳版圖漸漸挪動，餐酒類型餐廳相較於其他類型餐廳來說，在開店數成長200%、營業額成長率15.7%、來客數年成長率15.5%，表現相當亮眼；而隨著健康飲食抬頭，餐食飲品也趨向更多元化，搭餐酌飲不再侷限過往的紅白酒、與居酒屋的highball飲料，微醺飲品更深受年輕上班族群及女性消費者的喜愛。
開元食品本次邀請屢獲得國際調酒大賽獎項的泰國Noppasate Hirunwathit來台擔任飲品顧問與技術指導，Noppasate Hirunwathit表示，調配飲品重要關鍵就是口味在地化與簡單化，因此將開元研製在地特色的果漿如烏梅、冬瓜、金桔檸檬等食材，設計出具有三款獨特創意的在地風格飲品，三款調酒雖出於泰國調酒師之手，卻富有濃烈台灣風味，希望藉以擄獲台灣消費者的嚐鮮口感。(飲酒過量 有害健康)
【時報。郭鴻慧(2019.03.04)。https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190304002341-260410】
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