廚房零售新模式 櫻花再拚獲利高峰

台灣櫻花2018年在台中為第102家「櫻花廚藝生活館」河南店隆重舉行開幕儀式，而該店同時也是櫻花廚藝生活館啟動零售新模式的第一家四代店。
台灣櫻花表示，該公司經營整體廚房20年來，每7∼10年就會創新發展出另一種新的店格型態，現已發展到第三代店，並依原定計畫於2019年開展新四代店的營運計畫。
櫻花整體廚房事業處副總經理謝宗楠表示，新型態的櫻花廚藝生活館四代店具有多個行銷與經營目的，主要的核心改變是新零售模式的開展，而所強調思考的是著眼於現在消費族群行為，其中有兩項重要的發現，一是目前台灣家庭的成員待在廚房及餐廳的時間比客廳還多，二是消費者許多潛在的需求沒完整的被挖掘，在廚房設計規畫的過程中無法得到滿足，基於這樣的前提下，四代店所發展的新零售營運模式，主要的內容包含品牌的重新定義、生活型態的區分及設計指引。
他指出，因為考慮台灣家庭現在停留在廚房餐廳的時間已超過家中其他空間，櫻花對整體廚房的設計觀點，不侷限在傳統廚房領域，而將台灣消費者家庭型態區分為五種類型，分別發展出因應不同的生活行為模式的廚房空間概念，基本空間皆以「開放式廚房」設計為重點，而為了更全面的挖掘消費者需求，台灣櫻花以近2年時間進行消費者研究調查，發展出「設計指引」工具，設計指引包含「行為與需求探討模式」、「快速的繪圖確認系統」及「產品開發系統」等三個主要層面。一般業界在銷售廚房時，都是以自家產品為主體。櫻花廚藝生活館引進「新零售」的觀念，發展出以消費者需求為主的規畫方法。設計指引能有系統地在消費者及櫻花設計師中間建立有效的溝通，確保挖掘出每一項消費者的需求，進而設計規畫出超乎期待的廚房。
謝宗楠說，台灣櫻花希望可以與消費者一起打造符合每個家庭的理想廚房，也提倡家庭生活的重要性，因此，櫻花重新發展的第四代櫻花廚藝生活館的新整體廚房品牌標語就是「廚房—家的新核心」，大量運用「房屋」的形象意念在外觀及內部的設計上，讓消費者一進到櫻花廚藝生活館內，就能感受到櫻花以「家」為本的經營理念。

【工商時報。陳仁義(2019.03.29)。https://tw.news.yahoo.com/%E5%BB%9A%E6%88%BF%E9%9B%B6%E5%94%AE%E6%96%B0%E6%A8%A1%E5%BC%8F-%E6%AB%BB%E8%8A%B1%E5%86%8D%E6%8B%9A%E7%8D%B2%E5%88%A9%E9%AB%98%E5%B3%B0-215009286--finance.html】