Family Mart 販售微波加熱關東煮，減少浪費食材
- 2020/1/31
- 日經流通
Family Mart於1月14日開始販售使用微波爐加熱的關東煮。分為4入(日幣268圓)和6入(日幣358圓)兩種，於日本全國約六千家Family Mart販售中。由此可知便利商店人手不足的問題嚴重化。採取能減少工作的負擔以及減少浪費食物的販售方案。
顧客點餐後，店員提供協助使用微波爐加熱袋裝關東煮。4入關東煮為白菜頭、竹輪、蒟蒻、甜不辣組合，6入關東煮則多增加了海帶、竹筍。原先使用鍋具煮關東煮的方式，須隨時補充食材和定期追加熱水等作業程序過於繁雜，加上熟食關東煮可販賣的期限較短，未賣完的食材經常造成浪費。由於賣剩的商品丟棄後產生的損失造成Franchise Chain(FC)加盟店需承擔大部分的損失，因此Family Mart重新檢討了其他的販售方式。
使用微波爐加熱的販售方式，將減少原先的作業程序，販賣時效也能延長。開發此販售方式的負責人—木內智朗表示「希望新的販售方式能減少加盟店的負擔。」關於使用鍋具煮關東煮，總部向加盟店推薦販售的時間以往為至第二年4月為止的2019年度，期限已改制2019年11月為止。
不過，此次只限定以套餐的方式販售，無法單品項購買。另外，雖然水煮蛋為最受歡迎的品項，但由於雞蛋無法於微波爐加熱因此只好放棄加入此項商品。為了減少浪費未售出的關東煮熟食食材，其他便利商店也正在採取此項販售方式。LAWSON於補貨給店鋪時，根據食材以一袋為單位計算，油炸豆腐、德國香腸等則更改提供的數量，使其變得更容易銷售完畢。
顧客點餐後，店員提供協助使用微波爐加熱袋裝關東煮。4入關東煮為白菜頭、竹輪、蒟蒻、甜不辣組合，6入關東煮則多增加了海帶、竹筍。原先使用鍋具煮關東煮的方式，須隨時補充食材和定期追加熱水等作業程序過於繁雜，加上熟食關東煮可販賣的期限較短，未賣完的食材經常造成浪費。由於賣剩的商品丟棄後產生的損失造成Franchise Chain(FC)加盟店需承擔大部分的損失，因此Family Mart重新檢討了其他的販售方式。
使用微波爐加熱的販售方式，將減少原先的作業程序，販賣時效也能延長。開發此販售方式的負責人—木內智朗表示「希望新的販售方式能減少加盟店的負擔。」關於使用鍋具煮關東煮，總部向加盟店推薦販售的時間以往為至第二年4月為止的2019年度，期限已改制2019年11月為止。
不過，此次只限定以套餐的方式販售，無法單品項購買。另外，雖然水煮蛋為最受歡迎的品項，但由於雞蛋無法於微波爐加熱因此只好放棄加入此項商品。為了減少浪費未售出的關東煮熟食食材，其他便利商店也正在採取此項販售方式。LAWSON於補貨給店鋪時，根據食材以一袋為單位計算，油炸豆腐、德國香腸等則更改提供的數量，使其變得更容易銷售完畢。
[2020年1月14日/日本經濟新聞]
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