星巴克出擊 陸門市首推「人造肉」菜單

全球陷糧食危機,企業打「肉」搏戰,繼肯德基後,星巴克4月21日宣布本周將在大陸首次推出「人造肉」菜單,基於植物蛋白製造,由美商Beyond Meat、港商Omnipork分別供應牛肉、豬肉替代品。
美國CNBC報導,星巴克共公布三款「人造肉」菜單,還將提供燕麥燕麥奶作為大陸消費者的非乳品替代品。但僅部分店會提供此菜單。因新冠病毒肺炎疫情緩解,星巴克在大陸門市超過95%重新營業。
Beyond Meat和Impossible Foods等公司人造肉產品已成為不少連鎖餐飲企業的一種原料選擇。
有研究稱,肉食會對環境的負面影響,導致許多消費者減少肉類攝入量,而食用更多的素食類食品。與星巴克合作後,Beyond Meat將更快速進入大陸市場。
目前星巴克股票市值884億美元,2020年迄今下跌14%。Beyond股價市值49.1億美元,在這段期間則成長5%,兩家公司都試圖在經營上做出改變。
另一餐飲巨頭肯德基更早宣布,將在4月28日至4月30日在上海、廣州和深圳三地特定的肯德基餐廳公測「植培黃金雞塊」。該產品以「人造肉」為原材料,主要成分為大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白,不含膽固醇,且接近肉類口感,未來限時限量供應。
受消息刺激,A股「人造肉」概念股4月21日集體狂飆,伊份、雙塔食品一度封漲停,愛普股份、美盈森等漲逾4%,金字火腿漲逾3%。其中,雙塔食品財報表現突出,預期第1季獲利人民幣5,575萬元至7,062萬元,年增50%至90%。疫情發生後,公司穩步復工復產。
其實,大陸網路早有販售「人造肉」產品,從漢堡、披薩、肉丸、沙拉等西餐,到腸粉、肉丸烤串、鹵肉飯、炒飯等中餐。人造肉產品逐漸端上民眾餐桌。
澎湃新聞報導,全球主要有兩種「人造肉」,一種是植物性素肉,用豌豆蛋白、大豆等還原動物肉的質地和口感,市面產品多採此技術。
另一種是從動物身上提取肌肉組織,再放入生物反應器進行培育,目前還處於實驗室階段。

【經濟日報。蔡敏姿(2020.04.21)。https://udn.com/news/story/7333/4509476?from=udn-catelistnews_ch2】

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