不二家利用AI技術預測糕餅出貨量，重振虧損事業
- 2020/7/27
- 日經流通
不二家於經營糕餅販售事業的店鋪中導入人工智能（AI）技術，預測工廠出貨至店鋪的商品數量，並展開驗證實驗。代代傳承下來的糕餅事業陷入虧損狀態，目前已持續10年以上。為了改善現況，不二家欲利用AI技術分析數據資料，使生產線可適當供應貨量給各家店鋪。8月起正式開發供貨預測系統，計畫於2021年開始實際運用。
糕餅事業的收益佔了不二家總營業額的3成左右，每天為路邊門市店、超市及商業設施提供美味的蛋糕、泡芙等商品。不二家與將總部設於美國矽谷的AI導入支援公司「PALO ALTO INSIGHT」合作開發該預測系統，分析多達2000種的商品，並先彙整出每間店鋪的商品訂貨量、銷售動向與顧客性質等資訊。
此外，也利用AI技術分析糕餅的材料與調配方法、天氣等，推算出特定商品要在什麼條件下於哪間店鋪販售才能獲得最大收益，取代以往皆依靠員工經驗來進行作業之方式。若能仔細預測出每件商品的出貨量，工廠也能於生產線配置適當人力，達成控制生產成本與商品報廢量的目標。
雖然不二家的主要收益來源為主力品牌「COUNTRY MA'AM」等點心製造及販售事業，但並不打算將AI技術投入這項穩定成長的事業，反而運用於陷入困境的祖傳糕餅事業，意圖重振旗鼓。
糕餅事業的收益佔了不二家總營業額的3成左右，每天為路邊門市店、超市及商業設施提供美味的蛋糕、泡芙等商品。不二家與將總部設於美國矽谷的AI導入支援公司「PALO ALTO INSIGHT」合作開發該預測系統，分析多達2000種的商品，並先彙整出每間店鋪的商品訂貨量、銷售動向與顧客性質等資訊。
此外，也利用AI技術分析糕餅的材料與調配方法、天氣等，推算出特定商品要在什麼條件下於哪間店鋪販售才能獲得最大收益，取代以往皆依靠員工經驗來進行作業之方式。若能仔細預測出每件商品的出貨量，工廠也能於生產線配置適當人力，達成控制生產成本與商品報廢量的目標。
雖然不二家的主要收益來源為主力品牌「COUNTRY MA'AM」等點心製造及販售事業，但並不打算將AI技術投入這項穩定成長的事業，反而運用於陷入困境的祖傳糕餅事業，意圖重振旗鼓。
[2020 年 7 月 27 日/日本經濟新聞]
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