疫情減少15％至40％營收 加速外食產業轉換業態 Royal Holdings、吉野家加入外送專賣店
- 2020/9/29
- 日經流通
外食企業正在積極地擴展新的業態，像是知名餐飲集團Royal Holdings與連鎖牛丼吉野家加入外送事業。增加可大幅削減人事費用與租金的外送事業，並在縮小的市場尋找新的可獲利的收益模式。因新冠肺炎疫情擴大，飲食的消費行為從外食大幅轉變為家庭內，企業被迫擺脫依賴店內飲食的經營模式。
日本餐飲服務協會(東京都港區)表示，國內外食產業的營業額統計(約3萬8000間店)2020年3月至8月與2019年同期相比持續減少15％至40％。13間大型企業中有七成在2020年4月~6月期虧損。根據TEIKOKU DATABANK的資料顯示，外食產業的破產在1月至8月達到538件創下新紀錄。與疫情相關的破產件數有80件，是業界最多的。
2020年8月的既存店來客數比2019年減少三成的Royal Holdings，在東京都內開家庭餐廳「樂雅樂」、天丼店「TENYA」等5間旗下的品牌的外送、外帶專賣店。活用員工餐廳的廚房與集團旗下飯店的設備，起先開設10間店鋪，再依序展店擴大規模。
連續七個月既存店營業額與2019年同月份相比都是負分的吉野家也開設了牛丼的宅配專賣店。以都內的個人餐飲店為廚房據點，2020年度中確立了專賣店的經營模式，預計2021年拓展到全國。兩間公司委託Uber Eats、出前館等外送業者配送，販售價格包含一定程度的外送費。
艾意凱諮詢公司試算美國在19年的外送營業額與2019年相比增加13％約530億美元，佔了外食營業額約10％；另一方面日本只佔了1％。日本在雙薪家庭越來越多的情況下，可以預測到潛在的餐飲外送市場，也因新冠肺炎的契機助長了餐飲外送的需求。
日本餐飲服務協會(東京都港區)表示，國內外食產業的營業額統計(約3萬8000間店)2020年3月至8月與2019年同期相比持續減少15％至40％。13間大型企業中有七成在2020年4月~6月期虧損。根據TEIKOKU DATABANK的資料顯示，外食產業的破產在1月至8月達到538件創下新紀錄。與疫情相關的破產件數有80件，是業界最多的。
2020年8月的既存店來客數比2019年減少三成的Royal Holdings，在東京都內開家庭餐廳「樂雅樂」、天丼店「TENYA」等5間旗下的品牌的外送、外帶專賣店。活用員工餐廳的廚房與集團旗下飯店的設備，起先開設10間店鋪，再依序展店擴大規模。
連續七個月既存店營業額與2019年同月份相比都是負分的吉野家也開設了牛丼的宅配專賣店。以都內的個人餐飲店為廚房據點，2020年度中確立了專賣店的經營模式，預計2021年拓展到全國。兩間公司委託Uber Eats、出前館等外送業者配送，販售價格包含一定程度的外送費。
艾意凱諮詢公司試算美國在19年的外送營業額與2019年相比增加13％約530億美元，佔了外食營業額約10％；另一方面日本只佔了1％。日本在雙薪家庭越來越多的情況下，可以預測到潛在的餐飲外送市場，也因新冠肺炎的契機助長了餐飲外送的需求。
[2020年9月29日/日本經濟新聞]
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