桂冠窩廚房推蔬食手作課程　創意「腰果起司盤」營養美味

近年居家自煮風潮盛行，加上蔬食者比例逐年攀升，許多人喜愛在家動手DIY美食。桂冠窩廚房看好商機，邀請裸食私廚Prish老師現場教學「蔬食／vegan」料理，包括腰果起司盤、堅果起司沾醬等，好吃又好玩，深受女性消費者喜愛。
桂冠窩廚房鎖定年輕族群，推出蔬食廚藝教室體驗課程，每次約2小時，貼心選在假日晚間舉辦，日前找來印度裔老師Prish，透過裸食方式搭配辛香料運用，讓以蛋白質為主的蔬食料理也能充滿變化。隨著日暮低垂，教室湧進不少學員準備上課，Prish首先示範「純素起司」製作，有別傳統起司使用牛奶為原料，先將腰果浸泡8小時，洗淨後攪拌，再重壓瀝乾發酵，可依照個人喜好加入啤酒酵母及鹽調味，黃褐色起司風味濃郁，初嘗濃郁豆香在口中蔓延，尾韻微微酸度刺激味蕾，簡單卻很開胃，針對喜愛拍照的族群，配上新鮮櫛瓜、蒔蘿或自製莓果醬妝點，創造視覺層次感，美味「純素腰果起司盤」快速上桌。
為增添活動樂趣，現場進行「腰果起司盤」盛盤比賽，學員們發揮創意進行裝飾，評選優勝可獲得神祕小禮物，其中充滿熱帶風情的作品「藍色夏威夷」一舉奪冠，巧妙利用新鮮水果與造型起司，展現情侶在海灘戲水情境，獲得Prish青睞，其餘像是作品「歡樂聖誕」深受學員喜愛，寓意平安渡過2020年，迎接嶄新2021年到來，現場氣氛歡樂溫馨。
對於喜愛調味料的粉絲，可嘗試製作「純素堅果起司醬」，精選腰果為基底，添加啤酒酵母、紅椒粉等攪拌均勻，屬於重口味醬料，很適合做為沙拉或蔬菜棒蘸醬使用。另道「土耳其新肉丸」以「新豬肉／Omnipork」為食材，手工肉丸加入薑、蒜、蔥等香料混合，放入鍋中小火香煎，扎實口感令人驚豔，建議先品嘗原味，再蘸佐特製香料豆漿優格醬，無論熱熱吃或放涼都很美味，為傳統土耳其街邊小吃。小點「天貝馬鈴薯塔」將鷹嘴豆浸泡2天，放入滾水中煮至軟爛，再以保鮮盒盛裝在常溫狀態自然發酵，濕度控制在60度至80度，發酵溫度28度至32度，置於通風陰涼處，混合茄子丁、洋蔥、蒜頭、茴香籽、番茄及孜然調味，襯以現切馬鈴薯，讓人食欲大開。
桂冠窩廚房總監王鈺婷說：「2020是個充滿變化一年，這次選在年末舉辦蔬食主題手作課程，希望讓更多人了解蔬食好處，透過做中學讓餐點更富有變化性，未來每個月至少有2場以上蔬食課程，同時將依照季節、節慶推出相關文章及影音教學，讓蔬食更加貼近民眾生活；以2021年1月來說，將在1月10日舉行『全植物香蕉花生醬磅蛋糕』課程，1月16日有『荷包滿聚以色列美食』課程，現場教學法拉佛口袋餅及創意磅蛋糕，需提前在官網預約，邊吃邊玩度過美好午後時光。」

【蘋果新聞。徐力剛(2020.12.25)。https://tw.appledaily.com/supplement/20201224/PDSATQPJQNAU5EWC3OYMPIYYTU/】