線上訂製年夜飯吃出儀式感 大陸市場成長4成

受疫情影響，大陸2021年春節人們都選擇在工作所在地「就地過年」。黑龍江省疫情雖在年前「清零」，但民眾對疫情防範意識不減，春節期間「線上訂製年夜飯」人氣飆升，走俏市場。
據香港文匯網，線上各大外賣平台看到，年夜飯送上門的相關產品很多。針對外出打工的年輕人群體，有的餐館推出了2到3人的「小規模」套餐，價格也很親民，葷素搭配營養健康，線上預訂。
據大陸商務部數據顯示，2021網上年貨節啟動以來，在線餐飲銷售額比2020年春節同期增長40％。重點監測在線餐飲平台年夜飯系列商品銷售額比2020年春節同期增長96％，其中，半成品、特色年菜、年夜飯分別增長380％、110％和70％以上。
據「餓了麽」數據統計，進入臘月，APP上「年夜飯」的搜索量同比上漲了4倍。平台上甚至已經有商戶計畫推出「年夜飯豪華單人套餐」等新產品，以便讓就地過年的單身人士在他鄉過年時也能過出儀式感和滿足感。
每年都要回山東老家與父母過年的張先生，2021年春節一家三口選擇了就地過年。張先生說，平時生意忙，家裏都很少做飯，過年當然也吃些好東西犒勞一下自己，在網上訂製了年夜飯套餐，一家三口吃的很舒服，而且非常方便，只要訂好你要的菜，按約定的時間準時送到。
張先生說，疫情開始的時候，真是沒有辦法回去，後期是可以買到票的，到社區辦一些相關手續，是可以回山東的，但疫情當前，人人有責，我們三口人最終還是選擇了在哈爾濱過年。
哈爾濱市百年老店老廚家在哈爾濱有多家分店，但受到疫情影響，哈爾濱老廚家道台食府總經理鄭樹國選擇了只開業一家門店，目的是網上接訂單，為市民做好年夜飯直接送到家裏吃。
鄭樹國說，針對2021年新年的特殊情況，設定的套餐不僅僅是以北方菜為主，而且考慮到很多外地南方人不能回家過年，在菜肴搭配上也都做了調整，增加了一些南方菜。目前，訂製年夜飯套餐價格從400到1000多元人民幣不等，，一經推出，受到了不少消費者的歡迎。
記者了解到，除了現炒現送外，哈爾濱還有很多飯店推出了年夜飯真空包裝，市民可以在網上選訂自己喜歡的菜單，飯店將菜做好，用真空包裝，送到客戶家中可以加熱後食用，保質期可達七天。

【聯合報。賴錦宏(2021.02.15)。https://udn.com/news/story/7333/5251295?from=udn-catelistnews_ch2】