吃昆蟲解決糧食短缺問題
- 2021/3/3
- 日經流通
將來人類糧食預料會短缺，因此人造肉等蛋白質的替代品研發正如火如荼地展開，其中昆蟲的潛力也受到矚目。
《日經MJ》2月22日報導，一大契機是2013年5月聯合國糧農組織(FAO)公開的一份報告，其中提到，因人口大增而導致的糧食短缺問題，解方之一就是吃昆蟲。於是各國都競相研發昆蟲的食用化。2018年食用昆蟲在歐盟的交易自由化，銷售昆蟲食品的廠商也急速成長。
日本這方面的進展速度比國外慢，不過正蓄勢待發。2020年5月20日旗下有無印良品的良品計畫公司，在網路商店推出「蟋蟀煎餅」，結果第一批在一天內就銷售一空。5月27日再度進貨，也是馬上就賣完了，顯示人氣之高。
這次煎餅使用的蟋蟀粉，是由德島大學的新創企業Gryllus公司開發。德島大學約30年前就為了學術研究而飼養蟋蟀；看到FAO的報告後，2016年開始研究如何食用，2019年成立了這家專門從事蟋蟀飼育管理和育種的企業。
Gryllus負責人渡邊崇人指出，食用昆蟲有好幾種，不過蟋蟀尤其適合，因為它是雜食性，容易取得飼料，而且好養，味道也不錯；加上日本原本就有吃蝗蟲的文化，所以吃蟋蟀的心理障礙比較小。
除了當做食物，該公司也期待應用在化妝品、醫藥品等不同領域上；未來並計劃建構循環經濟系統。蟋蟀因為是雜食，可以把食品殘渣或廢棄物當做飼料，這樣也能減少食物浪費。
《日經MJ》2月22日報導，一大契機是2013年5月聯合國糧農組織(FAO)公開的一份報告，其中提到，因人口大增而導致的糧食短缺問題，解方之一就是吃昆蟲。於是各國都競相研發昆蟲的食用化。2018年食用昆蟲在歐盟的交易自由化，銷售昆蟲食品的廠商也急速成長。
日本這方面的進展速度比國外慢，不過正蓄勢待發。2020年5月20日旗下有無印良品的良品計畫公司，在網路商店推出「蟋蟀煎餅」，結果第一批在一天內就銷售一空。5月27日再度進貨，也是馬上就賣完了，顯示人氣之高。
這次煎餅使用的蟋蟀粉，是由德島大學的新創企業Gryllus公司開發。德島大學約30年前就為了學術研究而飼養蟋蟀；看到FAO的報告後，2016年開始研究如何食用，2019年成立了這家專門從事蟋蟀飼育管理和育種的企業。
Gryllus負責人渡邊崇人指出，食用昆蟲有好幾種，不過蟋蟀尤其適合，因為它是雜食性，容易取得飼料，而且好養，味道也不錯；加上日本原本就有吃蝗蟲的文化，所以吃蟋蟀的心理障礙比較小。
除了當做食物，該公司也期待應用在化妝品、醫藥品等不同領域上；未來並計劃建構循環經濟系統。蟋蟀因為是雜食，可以把食品殘渣或廢棄物當做飼料，這樣也能減少食物浪費。
[2021年2月22日/日經MJ]
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