高級土司第二波來襲
- 2021/3/24
- 日經流通
日本一條土司要價約1000日圓的高級土司店愈來愈多。原因是疫情使得消費者的喜好改變，而且提款機的空間就足夠開一間店。
《日經MJ》3月17日報導，受無現金化的影響，銀行撤銷了一些自動櫃員機。它的空間大約只有10平方公尺，不過這樣的狹小空間很適合賣高級土司，因為土司在工廠烤好再送來，不需要烹飪器材或水管等設備；一次只能讓一組顧客進入，但在疫情的非常時期，反而可以保持社交距離。
以橫濱市土司專賣店「高匠薊野店」為例，招牌商品是「湯種土司東京rich」，一條850日圓，一天可以賣出150到200條。
其實大約在2013年，日本曾經有一波高級土司熱，這次捲土重來的原因之一是疫情之下，消費者在家的時間變長，土司可以拿來當早餐，也可以當下午點心；既然要吃，就買好吃一點的。
另一個原因是，土司走向專業化。街上的麵包店賣幾十種麵包，不少麵包最後都報銷，造成浪費；高級土司店只賣一兩種土司，賣完就拉下鐵門。這次業者不只講究食材和美味，還鎖定客群。例如瞄準貓奴推出「貓土司」；強調低糖的「美土司」等。
日本總務省的家計調查結果顯示，去年每戶土司支出金額是8233日圓，比前年增加約4%。
《日經MJ》3月17日報導，受無現金化的影響，銀行撤銷了一些自動櫃員機。它的空間大約只有10平方公尺，不過這樣的狹小空間很適合賣高級土司，因為土司在工廠烤好再送來，不需要烹飪器材或水管等設備；一次只能讓一組顧客進入，但在疫情的非常時期，反而可以保持社交距離。
以橫濱市土司專賣店「高匠薊野店」為例，招牌商品是「湯種土司東京rich」，一條850日圓，一天可以賣出150到200條。
其實大約在2013年，日本曾經有一波高級土司熱，這次捲土重來的原因之一是疫情之下，消費者在家的時間變長，土司可以拿來當早餐，也可以當下午點心；既然要吃，就買好吃一點的。
另一個原因是，土司走向專業化。街上的麵包店賣幾十種麵包，不少麵包最後都報銷，造成浪費；高級土司店只賣一兩種土司，賣完就拉下鐵門。這次業者不只講究食材和美味，還鎖定客群。例如瞄準貓奴推出「貓土司」；強調低糖的「美土司」等。
日本總務省的家計調查結果顯示，去年每戶土司支出金額是8233日圓，比前年增加約4%。
[2021年3月17日/流通News]
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