薩莉亞新世代餐廳 對環境和人員都友善
- 2021/7/7
- 日經流通
新冠肺炎疫情對日本餐廳造成衝擊，但薩莉亞(Saizeriya)未雨綢繆，趁這個機會開發新型態的店鋪，兼顧環保並且善待員工。
《日經MJ》6月28日報導，社長堀埜一成指出，2020年5月他已經確定疫情沒那麼快結束，而且預估影響會持續兩、三年。營業額目前仍只有疫情前、2019年的六成左右，出現營業虧損，因此正努力減少水電等支出，並思考如何提高洗碗機、冰箱等設備的能源效率。
此外，為解決中長期人手不足的問題，薩莉亞對工讀和時薪制員工，實施新的正職員工雇用制度，完全不看學歷、年齡，條件是自己申請、並且有5人推薦，希望藉此聘雇經營餐廳真正需要的經驗豐富人士，而不是看考試成績決定是否雇用。
關於展店，薩莉亞也計畫在原為便利商店的地方機動性設點，規模甚至比以往縮小一半，同時也銷售冷凍食材。
日本政府提出2050年零碳排的目標，餐廳也正在著手準備因應SDGs，例如使用油水分離槽，使廚房的廢油能用來製作肥皂。未來環保也是餐飲業者的重要課題。
《日經MJ》6月28日報導，社長堀埜一成指出，2020年5月他已經確定疫情沒那麼快結束，而且預估影響會持續兩、三年。營業額目前仍只有疫情前、2019年的六成左右，出現營業虧損，因此正努力減少水電等支出，並思考如何提高洗碗機、冰箱等設備的能源效率。
此外，為解決中長期人手不足的問題，薩莉亞對工讀和時薪制員工，實施新的正職員工雇用制度，完全不看學歷、年齡，條件是自己申請、並且有5人推薦，希望藉此聘雇經營餐廳真正需要的經驗豐富人士，而不是看考試成績決定是否雇用。
關於展店，薩莉亞也計畫在原為便利商店的地方機動性設點，規模甚至比以往縮小一半，同時也銷售冷凍食材。
日本政府提出2050年零碳排的目標，餐廳也正在著手準備因應SDGs，例如使用油水分離槽，使廚房的廢油能用來製作肥皂。未來環保也是餐飲業者的重要課題。
[2021年6月28日/流通News]
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