在家自煮推升食品業產值 經濟部看好連6年創高

經濟部9月15日表示，2020年食品業產值達新台幣4727億元，已連5年創新高。2021年受疫情影響，民眾多在家自煮，加上海運缺櫃，推升國產供給量與市場價格，2021上半年產值已較2020年同期成長7.8％，全年可望再締新猷。
經濟部統計處9月15日發布產業經濟統計簡訊第389期，分析台灣食品業產值概況。食品業是台灣重要民生工業之一，也是與民眾生活最息息相關的產業，共有7小類，分別是「肉類加工及保藏業」、「水產加工及保藏業」、「蔬果加工及保藏業」、「動植物油脂業」、「乳品業」、「碾穀、磨粉及澱粉製品業」、「其他食品業」。
統計處表示，在廠商致力開發、推出多元化產品下，從民國99年起，產值就穩定成長，於102年突破4000億元大關，2020年更達4727億元，創歷史新高，較前一年增加98億元，年增2.12％。
進一步觀察產值占比，「其他食品業」達44％最多，產值為2060億元，不過，因COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情衝擊觀光展業，導致冷藏餐食、其他烘焙炊蒸食品、精製茶等產品訂單大幅減少，年減2.01％，中斷連續17年的正成長。
「肉類加工及保藏業」占比為28％，位居第二，產值為1323億元，年增7.43％，是食品業成長的最大貢獻來源，統計處說明，民眾因疫情緣故減少外食，多在家自煮，進而推升冷凍肉類、雞肉產值。
此外，食品業者也因應經濟發展及社會變遷而發展各式產品，統計處歸納出4點，第一，便利性及多樣性：加熱即時可用的產品如冷凍水餃極受消費市場青睞，香腸、培根、火腿等肉品更是外食族經常使用的食材。
而宅食經濟從2020年起發酵，也帶動109年膳食及菜餚產值達304億元、年增6.63％；醃漬食品產值達79億元、年增0.17％，兩者皆創歷年新高，也分別邁入第7年與第6年正成長。
第二，機能性及保健性：隨著人口高齡化，民眾保健意識也逐漸提升，保健營養產品產值連年創高，2020年達195億元，年增9.78％，寫下新高紀錄，也是連續6年正成長。
第三，飲食西化：民眾飲食習慣西化推升乳品需求，加上飲品及咖啡消費市場擴大，鮮乳、調味乳產值年年攀升，2020年產值分別為223億元及61億元，年增2.71％及2.42％。
第四，休閒消暑食品：近年吹起「健康風」，富含植化素、膳食纖維的果乾及堅果產品成長快速，另外近年氣溫創高，冰品需求也大幅提升，2020年脫水食品及冰淇淋產值分別達72億元及25億元，皆創歷年新高，年增20.52％及17.09％，連續3年及2年正成長。
統計處數據顯示，2021年前6月食品業產值為2457億元，較2020年同期增加178億元，年增7.8％，其中，「肉類加工及保藏業」及「其他食品業」因民眾自煮及防疫儲備需求升高，分別年增9.22％及4.92％；「動植物油脂業」受原物料價格上揚影響，產值也大幅增加56億元，年增28.11％。
展望全年，宅食經濟需求仍在，加上海運缺櫃影響部分食品進口以及農業原料上漲，推升國產供給量與市場價格，統計處認為，全年食品業產值可望維持正成長，再創新高。

【經濟日報。梁珮綺(2021.09.15)。https://money.udn.com/money/amp/story/5612/5747192】