漲價號角響起 品牌力是成功關鍵

2021年起原物料價格上揚，食品業者跟著漲價，尤其是有品牌力的商品，紛紛把成本轉嫁給消費者。如何成功調高價格並且留住消費者，正考驗各家的價格策略。
《日經MJ》3月7日報導，根據市場調查，Kewpie(QP)美乃滋去年7月漲價，450公克裝的商品今年1月在商店的售價是204.8日圓，比21年6月漲價前上漲14%。味之素的美乃滋(400公克)也漲了12%為188.6日圓。
因為原料食用油漲價，QP美乃滋3月出貨的商品再度漲價，已達到50年來最高，公司方面已經做好銷路下滑的心理準備。該公司計畫調整產品占比，調降食用油使用量大的美乃滋銷售比率，同時提高食用油使用量少的沙拉醬銷售比率，以維持公司整體的獲利。
受原物料影響，一年漲價4次的食用油業者也開始轉嫁到消費者身上。日清1公升裝「芥籽油」1月平均價格是266.3日圓，J油米爾斯公司的「味之素清爽芥籽油」也達到269.9日圓，比上漲前的21年3月比，上漲了4成。陷入苦戰的是咖啡。味之素AGF去年10月漲價，主力商品漲了12%。
回顧去年的漲價，山崎麵包認為是失敗的決定。因為去年10月率先調高甜點售價後，衝擊了銷路。對價格敏感的消費者，就改買其他廠牌的麵包了。
漲價風也吹到了外食業者，日本麥當勞14日開始調高部分商品10日圓到20日圓。如果消費者生活防衛意識強烈，減少採購食品和日用品，將對零售業和製造商形成衝擊。為了刺激消費，業者也可能縮小漲價幅度或降價競爭。
觀察同業的動向，同時要維持銷售量、又要漲價成功，在在考驗著各企業的智慧。

 [2022年3月7日/流通News]

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