高中生創業 靠「搶救大福」減少水果浪費
- 2022/4/20
- 日經流通
在東京世田谷區經營水果大福店的女高中生，對於減少食物浪費貢獻了一份心力。她把太小或表皮有瑕疵的水果包在麻糬裡，名為「搶救大福」，比一般水果大福便宜四成。
《日經MJ》4月15日報導，這位16歲的女高中生社長薄井華香，出生於金澤市果菜大盤商之家，去年6月成立Soffione公司，經營餐飲店並加工銷售農產品，也和金澤的水果大福店「凜凜堂」簽下加盟合約，在東京經堂開店，而且因為銷路不錯，出現營業盈餘。
她創業時的理念就是要「減少食品浪費」，今年春季起開始動作，首先是在店內設「搶救專區」。該公司從金澤市中央批發市場進水果，這些水果是表皮受損的柑橘、撞到的蘋果等，雖然還是很美味，卻因為有瑕疵而賣不出去。薄井於是把這些水果和紅豆餡包進麻糬裡，製成「搶救大福」，比一般水果大福便宜四成。一般水果大福要價700日圓，但「搶救大福」只要400日圓左右。年輕人買這種產品不僅可以花較少的錢，還能關注食品浪費的問題。
印度菜常出現的飲料「拉西」，由優格、水和香料製成，日本因為疫情導致生乳滯銷而廢棄，於是她用無法銷售的水果製成果泥，加在拉西裡。4月開始還要到芒果產地的宮崎縣等地採購材料，希望牛奶和水果都不要浪費。
這家公司除了薄井外，還有七位員工，包括打工的大學生，所有員工年紀都比她大。她一邊上學，一邊當社長，4月還開始在YouTube開料理節目，教大家如何避免浪費食品，讓年輕人也了解日本農業的魅力和課題。
《日經MJ》4月15日報導，這位16歲的女高中生社長薄井華香，出生於金澤市果菜大盤商之家，去年6月成立Soffione公司，經營餐飲店並加工銷售農產品，也和金澤的水果大福店「凜凜堂」簽下加盟合約，在東京經堂開店，而且因為銷路不錯，出現營業盈餘。
她創業時的理念就是要「減少食品浪費」，今年春季起開始動作，首先是在店內設「搶救專區」。該公司從金澤市中央批發市場進水果，這些水果是表皮受損的柑橘、撞到的蘋果等，雖然還是很美味，卻因為有瑕疵而賣不出去。薄井於是把這些水果和紅豆餡包進麻糬裡，製成「搶救大福」，比一般水果大福便宜四成。一般水果大福要價700日圓，但「搶救大福」只要400日圓左右。年輕人買這種產品不僅可以花較少的錢，還能關注食品浪費的問題。
印度菜常出現的飲料「拉西」，由優格、水和香料製成，日本因為疫情導致生乳滯銷而廢棄，於是她用無法銷售的水果製成果泥，加在拉西裡。4月開始還要到芒果產地的宮崎縣等地採購材料，希望牛奶和水果都不要浪費。
這家公司除了薄井外，還有七位員工，包括打工的大學生，所有員工年紀都比她大。她一邊上學，一邊當社長，4月還開始在YouTube開料理節目，教大家如何避免浪費食品，讓年輕人也了解日本農業的魅力和課題。
[2022年4月15日/流通News]
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