壽司郎不再一盤100日圓 日本已有3成外食業者喊漲

帝國資料銀行針對100家大型外食業者調查的結果顯示,2021年春季後調漲部分售價的受訪者,占整體的3成,轉嫁了原物料漲價和店鋪營運成本的增加。為了改善獲利,預料漲價的業者有增無減。
《日經MJ》5月16日報導,帝國資料銀行根據上市外食企業公布的資料,調查是否調整售價,發現21年4月開始,100家企業中,除了季節限定商品外,固定菜單中,漲價的企業達到29家,其中約半數的15家是22年才開始調漲。
動作最明顯的是家庭餐廳和速食餐廳。善商控股公司旗下牛丼的Sukiya,21年12月的一般牛丼從350日圓漲到400日圓;日本麥當勞也今年3月開始調價,菜單中約2成的售價上漲10到20日圓。
帝國資料銀行對已經公布21年度業績的600家餐飲業者調查,發現原物料和人事費用等,占營業額的比率是37.5%,比20年度的36.3%高出1.2個百分點,是03年度的37.9%以來最高。肉類和麵粉等食材漲價是主因。另外原油等能源價格飆漲,使得運送食材的費用和商店的水電費也上揚。疫情下,多數人選擇外帶,包裝材料也壓迫獲利。
俄羅斯侵略烏克蘭等地緣政治風險升高,穀物和能源等國際商品價格居高不下,原本因進口廉價食材來支撐獲利的餐飲業,遇到日圓大幅貶值,也相當憂心。目前日圓貶值還沒對原物料價格上揚造成太大衝擊,不過如果持續貶值,可能夏季會有更多企業漲價。
經營回轉壽司「壽司郎」的Food & Life Companies從1984年創業以來,最低價一直是不含稅一盤100日圓,但日前宣布10月開始,各店最低價調為120~150日圓。

 [2022年5月16日/流通News]

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