自己倒酒 一個人也能無限暢飲

餐飲業者Dining Innovation公司在日本「燒肉LIKE」27家店，都引進可以自己倒酒的設備，不只一個人吃烤肉，也拓展「一個人喝酒」的需求。原物料漲價影響獲利，該公司希望藉此開拓新的需求，並提高客單價。
《日經MJ》6月3日報導，倒酒的設備放在餐桌旁，顧客可以自己倒酒，要喝多少就倒多少。目前有檸檬沙瓦和威士忌蘇打調酒兩種，60分鐘無限暢飲價550日圓；另外也可以加60分鐘980日圓的烤內臟和泡菜吃到飽服務。在燒肉LIKE的官網或透過Line，都可以預約有倒酒設備的座位。
Dining Innovation指出，烤肉比其他食物更有喝酒的需求；另一方面，燒肉LIKE八成以上的客人都坐在有烤網的吧台，一個人吃烤肉也可以吃得輕鬆自在。因為消費者主要是來吃飯、而不是晚上來喝酒，該公司希望無限暢飲酒的服務，能讓大家晚上也能像到居酒屋一樣，來燒肉LIKE喝酒。
目前燒肉LIKE的客單價平均是1300日圓，但附倒酒設備的座位，客單價多出5成達到2000日圓。同時點吃和喝到飽的服務，也只要1500日圓左右，但是8成以上的客人會加點啤酒或其他肉類，因此最後都不會只花1500日圓。
該公司的無限暢飲有1人和2人之分，其中1人就占了6~7成。6月開始有兩家店不需要預約就能使用，另有一些店計劃增加可以自己倒酒的座位。
現在日圓貶值、原物料和原酒價格飆漲，使外食產業經營負擔沈重，1日起，燒肉LIKE菜單上64%的品項平均漲價5%。由次原物料可能再漲，思考如何提高獲利率才是解決之道。

 [2022年6月3日/流通News]

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