便利商店當場現煮衝業績
- 2022/6/15
- 日經流通
日本三大便利商店都強化在店內當場製作的便當和熟菜。疫情使得餐廳外送成為常態，消費者更希望當場現做的風味。羅森(Lawson)4月店內製作的便當營業額比去年同期增加4成，7-Eleven在店內炸的咖哩麵包4月營業額甚至是去年同期的3倍。提供什麼現做的商品，是擺脫同質化的關鍵。
《日經MJ》6月8日報導，羅森約8400家店(占整體6成)店內都設有廚房。銷售「海鮮飯」等現做便當和熟菜的「街角廚房」受到歡迎，每家店的平均營業額年成長率也達到15%。以往只推出早餐和午餐，現在還追加晚餐，未來預定增加到1萬家店。羅森同時也和知名餐飲業者合作，以提高知名度。
全家和7-Eleven也不甘示弱。全家預定今年夏季在四國幾乎所有店鋪都要推出剛出爐的披薩，營運模式是接到訂單後，將冷凍披薩放進專用的烤箱，大約4分鐘就能烤好。全家4月開始在松山市部分店鋪實驗，結果日營業額增加了1成，消費者對味道和便利性都給予好評，因此這項服務計畫擴大到整個四國。
7-Eleven去年開始銷售「現做咖哩麵包」，已有6成店家、也就是1.2萬家店提供這項商品。目前正在實驗銷售店內現做的可樂餅麵包、奶油麵包等衍生商品，將來可能增加銷售品項。
便利商店追求各種便利性，但近年來如何擺脫同質化商品和服務，成為一大課題。另一方面，現做食物很花時間，機器又有它的限制。在現場製作什麼食物給消費者，恐怕是決定三家成敗的關鍵之一。
《日經MJ》6月8日報導，羅森約8400家店(占整體6成)店內都設有廚房。銷售「海鮮飯」等現做便當和熟菜的「街角廚房」受到歡迎，每家店的平均營業額年成長率也達到15%。以往只推出早餐和午餐，現在還追加晚餐，未來預定增加到1萬家店。羅森同時也和知名餐飲業者合作，以提高知名度。
全家和7-Eleven也不甘示弱。全家預定今年夏季在四國幾乎所有店鋪都要推出剛出爐的披薩，營運模式是接到訂單後，將冷凍披薩放進專用的烤箱，大約4分鐘就能烤好。全家4月開始在松山市部分店鋪實驗，結果日營業額增加了1成，消費者對味道和便利性都給予好評，因此這項服務計畫擴大到整個四國。
7-Eleven去年開始銷售「現做咖哩麵包」，已有6成店家、也就是1.2萬家店提供這項商品。目前正在實驗銷售店內現做的可樂餅麵包、奶油麵包等衍生商品，將來可能增加銷售品項。
便利商店追求各種便利性，但近年來如何擺脫同質化商品和服務，成為一大課題。另一方面，現做食物很花時間，機器又有它的限制。在現場製作什麼食物給消費者，恐怕是決定三家成敗的關鍵之一。
[2022年6月8日/流通News]
連鎖企業品牌故事
-
一之軒自1981年創立，為北部具代表性的烘焙名店，營業品項多元化，涵蓋麵包、蛋糕、伴手禮...等烘焙類所有品項，一路走來堅持品質第一、專業創新，並以[快樂、利他、分享]為公司文化，讓員工在快樂的環境下成長茁壯...
-
立勤國際法律事務所跨中、臺、菲三地，是置備全般法律、財務、會計、地政、智慧財產服務的綜合性事務所。立勤團隊全體平均以實戰6年以上經驗，隨時提供最專業的法律服務。...
-
藍新科技是擁有電子支付執照的金融服務公司，主要有【ezPay簡單付】、【ezAIO簡單收】、【ezPay電子發票】進行線上與線下金流服務，觸角延伸至網路商城、平台業者與跨境支付業務...
-
綠邦將食品業視為良心事業，經營最重要的是重視品質、健康與安全，提供優質的產品予各大鮮食廠及連鎖餐飲業，服務至今超過三十年。 並成立生技部，結合天然食材...
-
遠通電收接受國道高速公路局委託推動高速公路電子收費計畫。遠通電收由遠傳、東元、精誠、神通四家公司組成，在各產業的穩健營運經驗，秉持機動、誠信、創新、以客為尊的精神...
-
創辦人：張景德先生創立：1997年成立。錢都國際餐飲有限公司旗下有三個品牌： 錢都日式涮涮鍋，目前全省店家數至2021年3月達104間，以新鮮多元且高CP值的大眾火鍋著稱...
-
提供新手爸媽哺乳及新生兒照護等知識進而推薦商品，期待解決新手媽媽哺乳失敗的問題並預防產後憂鬱，商品研發是品牌核心，從商品、行銷、通路一條龍，本著專業、熱忱和使命感...
-
2010年於基隆創立第一間石頭火鍋 2013年進軍大台北地區 2015年進軍大台中地區 2017年成立築間餐飲集團、上海創立海外總部 2018年啟動加盟計畫 2020年第三季創立5個全新品牌拓展餐飲事業版圖...
-
馬修嚴選從無糖優格奠定基礎，到嚴選在地食材輕加工製成的果漿、烤燕麥等，訴求簡約、細緻的包裝設計。選用在地食材、空瓶回收計畫等服務及訴求，落實友善大地的初衷，以健康...
