速食店調整價格策略
- 2022/8/17
- 產業要聞
隨著通膨影響家庭預算，速食連鎖店重新考量他們的價格策略，可以想見未來更高的售價、更少的分量和更多的優惠會吸引消費者加入各速食店的酬賓計畫，讓速食店能夠分析消費者的喜好，提供更個人化的優惠，吸引顧客更頻繁光顧，以促進業務，提高利潤。
餐飲購物平台Yelp表示，近來顧客在評論餐廳時經常提到「分量縮水」，尤以提供熱狗、漢堡和披薩等平價食品的餐廳為然。市調公司歐睿國際（Euromonitor International）餐飲負責人薛佛（Michael Schaefer）說：「我們看到業界全面調整超值餐菜單，包括的商品項目減少，價格上漲，分量更小。」
業界專家表示，速食業一直努力減少對促銷活動的依賴，因為促銷侵蝕了利潤，而隨著原料和勞動力成本飆升，重新思考價格策略的也更加緊迫。
速食店努力推動行動應用程式和獎勵計畫，為的是提供個性化的交易。
提供酬賓獎勵的連鎖店包括 Chipotle、福來雞（Chik-fil-A）、Dunkin' Donuts、棒！約翰（Papa Johns）、溫蒂漢堡和漢堡王。
餐廳資料分析公司Revenue Management Solutions 的研究和消費者分析主管艾塞拉（Francois Acerra） 表示，個人化的優惠可以為顧客提供他們真正想要的商品折扣，同時讓公司保持利潤率，藉此達到雙贏的目標。
（取材自8月6日CNBC，TCFA中文版權所有）
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