日本頂級七星米入饌 摩斯精品級米漢堡9月16日開賣

結合東方米食和西式漢堡的「米漢堡」是摩斯漢堡首創，而製作米漢堡其實有一定門檻，而且成本比西式漢堡高，所以並非想像中容易。
台灣摩斯漢堡商品開發課部長宋欣嵐表示，米漢堡取代麵包夾餡的「米板」，是將白米煮過成「飯」，再以獨家技術壓製成「米板」。而「米板」則必須具備：形整不散、米飯粒粒分明，口感「有點黏又不能太黏」，以及價格「合理」等條件。所謂「合理」，說穿了，就是消費者願意「埋單」，否則曲高和寡、叫好不叫座，也是白忙。
摩斯漢堡日籍副總經理福光昭夫表示，摩斯漢堡每年在台大約可以售出100萬個米堡，而從1991年入台迄今2022年，31年來約售出2.3億個米漢堡。福光昭夫並透露，米漢堡銷售業績占台灣摩斯漢堡25.5%，占比是日本的10倍，顯見台灣民眾對米漢堡的熱愛程度更甚日本。
台灣摩斯漢堡米漢堡所用的「米板」，都是用CNS認定的一等米製作，8年前更統一採用成功打進日本市場、被日本人「驚為天米」的「台南11號米」。2017年台灣摩斯再推出「台東紅藜米藜麥」系列米漢堡，2022年再增「超級大麥」系列，膳食纖維含量為一般大麥2倍，且為低升糖食物，能促進腸道蠕動、增加飽足感，為風靡日本的機能性穀物。。宋欣嵐表示，「超級大麥」作的「米板」成本較一般白米增加了24%，但推出後廣受歡迎，現今在米漢堡銷售占比中已逾50%，這也證明了「健康商機」的市場潛力。
摩斯漢堡現今列為常態性「超級大麥米」系列商品共有5款包含：「超級大麥元氣牛肉珍珠堡」、「超級大麥海洋珍珠堡」、「超級大麥燒肉珍珠堡」、「超級大麥薑燒珍珠堡」，以及「超級大麥杏鮑菇珍珠堡」，都很受歡迎。
北海道的緯度高、氣候寒冷，原本其實並不適合種植稻米，但北海道當地農人立志要種出「好吃的北海道米」，加上天冷害蟲少，所以劣勢反成優勢，經過不斷的品種改良，北海道終於在2001年成功培育「七星米」。
福光昭夫說，「七星米」煮成白飯後的口感，甜度、黏度、光澤度、軟硬度和香氣的表現都得到高分，在日本穀物檢定協會每年舉辦的「米的食味鑑定」中，已連續12年得到「特A」級肯定，已躋身日本頂級好米之林。所以台灣摩斯漢堡2022年秋天決定以「七星米」製作米板，讓米漢堡控嘗到更高級的米漢堡。
除用七星米作米板，摩斯漢堡本次用北海道秋鮭入饌推出的「鮭魚天婦羅珍珠堡」，是將鮮嫩秋鮭切塊後搭配洋蔥、胡蘿蔔與四季豆，炸製成鮭魚天婦羅再淋上帶有台灣金桔風味的天丼醬，風味與口感似吃丼飯，每個售價125元。「明太子可樂餅珍珠堡」是以北海道綿密馬鈴薯及牛奶，再加入洋蔥和日本九州福岡名產「辛子明太子」所製成。明太子起司可樂餅搭配爽脆高麗菜絲，層層堆疊在七星米米漢堡上，再以特調日式辛口豬排醬提味，可樂餅內餡鹹香誘人，奶香濃郁、口感綿密鬆軟，且微辣醬汁開胃，風味與口感層次多變，價105元。
除了各式美味米漢堡，摩斯也開發了不少美味米食，其中除了停售一陣而引起很多人「悲鳴哀號」的「抹茶紅豆米派」外，值得推薦的還有「MOS巴斯克乳酪蛋糕」，這是以高雄147號米種製成的米穀粉取代小麥麵粉，加入在地生產的黃檸檬汁及微酸的澳洲卡夫乳酪，送入烤箱烤至微焦的好吃糕點，且對小麥或麩質過敏的人都可以享用，售價85元，已屬精品級糕點。

【工商時報。姚舜(2022.09.13)。https://ctee.com.tw/lohas/food/714660.html】