東京壽司學院培養職人到海外工作
- 2022/10/6
- 日經流通
日本愈來愈多人為了到國外工作，選擇當壽司職人。日本東京壽司學院的學生中，80%~90%都打算到外國就業。
《日經MJ》9月26日報導，東京壽司學院指出，最近學生大增，周末的班級尤其受到歡迎，開班數從一年四班加到八班。一個學員已經上了6個月的課，他說：「將來想到印尼工作」。他曾經到菲律賓留學，英文日常會話不是問題。
也有日本人特地挑選以外國人為對象、以英語授課的課程。這是5個星期的課，魚的英文名稱、烹調方法等內容都用英文說明，一個學員說：「將來我想到加拿大或美國工作。有了經驗以後，我想在國外開一家自己的店」。
協助經營餐廳的G-FACTORY公司宣布，10月3日要開設招收志在當壽司職人的「飲食塾」，由曾在外國工作的壽司職人，教授如何放血以保持魚的新鮮、如何開發熟成魚的菜單等技巧，即使在很難進口新鮮魚獲的外國，也能做出好的壽司。
如果是壽司職人，三個月課程的學費等費用需要約140萬日圓。飲食塾校長宇都裕昭指出，很多人想去國外住住看，但又擔心找不到穩定的工作，如果是職人，好像比較有成功的機會。
G-FACTORY社長片平雅之則說明成立飲食塾的原因是，日本有些餐廳並不適合培育職人。學徒薪水低，要做很多苦工，還不一定能握到飯。該公司還計畫將部分畢業生派到越南的壽司店。
海外工作的另一個瓶頸則是包括語言能力的溝通能力。有些國家要拿到工作簽證，除了要有幾年的實務經驗，還要通過英語能力檢定。而且製作壽司和餐廳的廚房不同，必須站在吧檯前，和消費者接觸，因此需要溝通能力。
另外如果在海外工作的身分是經理等職務，還要負進貨、經營店鋪、指導當地員工等責任。要在國外大放異彩，需要許多綜合的能力。
《日經MJ》9月26日報導，東京壽司學院指出，最近學生大增，周末的班級尤其受到歡迎，開班數從一年四班加到八班。一個學員已經上了6個月的課，他說：「將來想到印尼工作」。他曾經到菲律賓留學，英文日常會話不是問題。
也有日本人特地挑選以外國人為對象、以英語授課的課程。這是5個星期的課，魚的英文名稱、烹調方法等內容都用英文說明，一個學員說：「將來我想到加拿大或美國工作。有了經驗以後，我想在國外開一家自己的店」。
協助經營餐廳的G-FACTORY公司宣布，10月3日要開設招收志在當壽司職人的「飲食塾」，由曾在外國工作的壽司職人，教授如何放血以保持魚的新鮮、如何開發熟成魚的菜單等技巧，即使在很難進口新鮮魚獲的外國，也能做出好的壽司。
如果是壽司職人，三個月課程的學費等費用需要約140萬日圓。飲食塾校長宇都裕昭指出，很多人想去國外住住看，但又擔心找不到穩定的工作，如果是職人，好像比較有成功的機會。
G-FACTORY社長片平雅之則說明成立飲食塾的原因是，日本有些餐廳並不適合培育職人。學徒薪水低，要做很多苦工，還不一定能握到飯。該公司還計畫將部分畢業生派到越南的壽司店。
海外工作的另一個瓶頸則是包括語言能力的溝通能力。有些國家要拿到工作簽證，除了要有幾年的實務經驗，還要通過英語能力檢定。而且製作壽司和餐廳的廚房不同，必須站在吧檯前，和消費者接觸，因此需要溝通能力。
另外如果在海外工作的身分是經理等職務，還要負進貨、經營店鋪、指導當地員工等責任。要在國外大放異彩，需要許多綜合的能力。
[2022年9月26日/流通News]
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