IKEA食堂賣家具

IKEA日本公司正加強餐飲服務,食物占店鋪營業額的比率高於全球平均值。疫情使得網路購物普及,該公司希望靠食物來抓住消費者的胃,引導他們進實體店面。 
《日經MJ》10月26日報導,一位常逛IKEA的消費者說:「我會在店內整個先看過一次,然後一邊吃東西,一邊思考自己要買什麼。」現在日本幾乎所有的IKEA都賣餐飲和食材。除了有「瑞典餐廳」,還有賣熱狗和冰淇淋的「Bistro」、另有賣冷凍食品的「瑞典食品超市」。像倉庫一樣寬敞的IKEA,餐飲和本業的家具銷售有很大的乘數效果。餐廳多半設在家具賣場和雜貨賣場之間,讓人可以靜下來思考要買什麼商品。
IKEA公司內部把餐廳定位為「最會賣沙發的人」。而且消費者吃飽以後,也會在店內多待一下,自然也多買一點東西。目前IKEA營業額中食物的占比,全球平均約6%,日本則是2倍,約12%,原因是日本強化餐飲事業。
首先是開發適合日本的菜單。肉丸、熱狗等全球共通的菜色外,還加上日本消費者容易接受的菜。例如5月期間限定推出蛋包飯,使用的是放養雞的雞蛋,上面鋪上代替肉的豬排。瑞典餐廳提供的菜色中,日本獨自開發的餐點約占一半。
另外每年平均實施20次以上的期間限定活動。例如9月開始,銷售南瓜製成的甜點等「萬聖節活動」,以及使用永續捕獲方式撈到魚獲的「永續海鮮節」,目的都是希望顧客永遠有新鮮感,想來逛逛看。
日本IKEA原本都在郊外開店,2020年6月開始在原宿開店後,加速在新宿、澀谷等都市中心展店。因為面積較小,商品數有限,於是善用網路交易。不過全球IKEA的消費者幾乎都是線上線下並行,因此要繼續提升實體店面的價值。未來食物將繼續在日本IKEA扮演重要角色。

[2022年10月26日/流通News]

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