【鬍鬚張年菜懶人包】簡單零失敗,用電鍋搞定一整桌

2022年農曆春節來的比以往早,多達9天的年假,加上疫情趨緩國門開放,不少人已打算過年拜訪親友。當親友來訪,隨時可拿出來款待,那種簡單便利、加熱即食年菜將會是市場消費新主流。
鬍鬚張董事長張世杰表示,年菜發展已朝向「輕鬆即可做出達人年菜」發展,2022年推出五款年菜組合,就是強調零失敗,顧客買回家,動剪刀不用動菜刀,不論廚藝好不好,只要家中有電鍋,一指壓下開關,就能端出精緻體面的經典年菜料理。
雞精般的湯色,濃濃人蔘味,喝來甜滋味
鬍鬚張年菜中,熱銷多年的雞湯,首推御膳蔘棗烏雞全雞禮盒。如雞精般金黃湯汁帶有濃厚人蔘滋味,滋潤身體,補充元氣。通過CAS認證五爪烏骨全雞,選用養殖八至十週,口感較嫩甜,搭配六年人蔘鬚、紅棗、枸杞等食材原汁原盅精燉,湯汁爽滑潤口,雞肉鮮嫩十足。
罈啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來,年前必缺貨
每年都賣到缺貨的極品佛跳牆,融合12種經典食材的鮮味於一甕,包含埔里香菇、大甲芋頭、栗子、豬肚、豬腳、排骨、鳥蛋…等,先過油將食材香味逼出,再以細火燉煮慢熬,所有食材精華融出,充滿著滑順濃密的口感以及湯頭濃郁甜美,嚐一口就有暖至心頭的幸福感受。
講究完美口感,捨棄機器加工,手工拍打獅子頭
有別於市售獅子頭是肉品機器加工,口感比較鬆軟。鬍鬚張講究的做法必須是選用肥比例完美並添加新鮮荸薺,手工拍打成形,口感上才富有Q彈紮實感,燴料選用菜中之王的鮮嫩大白菜搭配蛋酥提升濃郁層次。因手工拍打獅子頭產量很有限,2022年只有限量3000組售完為止。
鮮甜珠貝與東港櫻花蝦,油飯美味瞬間爆表
講到油飯是很多人小時過年的記憶,團圓飯不可缺少的主食。研發團隊遍尋全台最適合油飯的食材,最後選用了鮮甜珠貝與屏東東港櫻花蝦,香氣十足金勾蝦,用大火快炒後拌入Q彈有勁的油飯,吃入口中淡淡海味外,飯體有著台灣人熟悉的白胡椒香氣。
鬍鬚張年菜組合共有五款,「錢兔似錦組合」(6至8人)適合大家庭享用,內容包含:融合12道食材精華的「極品佛跳牆」,金黃湯汁與人蔘氣的「御膳蔘棗烏雞全雞禮盒」、手工拍打「白玉蛋酥獅子頭」、吃得到蒜粒「鮮蒜香腸」及富貴招財的「豬腳禮盒」,主食搭配「干貝櫻花蝦油飯」。
不習慣人蔘味的話,可改選「鴻兔大展組合」(6至8人),搭配南投埔里香菇及無防腐劑剝皮辣椒燉煮的「香菇剝皮辣椒全雞禮盒」及富貴團圓的「蹄膀禮盒」。
家庭成員4-6人適合「銀兔滿堂組合」或「玉兔迎春組合」。銀兔滿堂組合搭配「御膳蔘棗烏雞全雞禮盒」及「豬腳禮盒」,而玉兔迎春組合則是「香菇剝皮辣椒全雞禮盒」及「蹄膀禮盒」。共同的三道年菜有「白玉蛋酥獅子頭」、「鮮蒜香腸」及「干貝櫻花蝦油飯」。
當然也有為小家庭設計的最佳選擇,2-4人的小家庭建議「揚眉兔氣組合」,內容包含「極品佛跳牆」、「白玉蛋酥獅子頭」、「干貝櫻花蝦油飯」。目前門市都有推出年菜禮盒優惠,歡迎到門市洽詢預訂。
鬍鬚張購物網:https://shop.fmsc.com.tw/
鬍鬚張門市查詢:http://www.fmsc.com.tw/ch/index.php

【商周(2022.11.02)。https://www.businessweekly.com.tw/style/indep/1002800】

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