肯德基推出數位智能未來店 首創「智能快取櫃」

肯德基1月3日宣布推出業界首創全面數位升級餐廳「KFC數位智能未來店」南京旗艦館,率先串聯前台多元點餐到後台備餐、包含「AI智能銷售預測系統」、「自動化人力排班」、「即時生產管理系統」及「外送配單系統」,全面智能優化,並成立「外送共享中心」,重新定義速食業標準。
「KFC數位智能未來店」提供多元點餐方式與支付管道,並整合速食業首創的「智能快取櫃」,一條龍式數位升級,優化消費者體驗,不僅提升營運效率,也為未來餐廳廚房管理,與速食業數位化帶來新商模。
台灣肯德基總經理謝宜芳表示,數位創新提升肯德基帶給消費者享用美食的體驗,讓肯德基提供給消費者的不只是Fast Food(速食),而是Fast Good(又快又好)。「KFC數位智能未來店」透過數位科技,整合前端到後台的資訊,率先發展出可落地的數位創新應用模式。鎖定上班族與講究時間效率、追求科技創新服務的消費族群,店內除了四台自助點餐機之外,也提供行動掃碼點餐,並支援主流電子支付,下單立即連結付款;為鼓勵消費者使用數位掃碼點餐,還可享加一元多一件的超值優惠。
多元點餐方式降低排隊等餐的時間、內用者也可以先入座再點餐,大幅提升消費者點餐效率與自主性。店內創新還包含取代傳統領餐檯,肯德基優化全數位「智能快取櫃」,9格櫃點提供掃碼區,讓消費者更快速完成零接觸取餐。
「KFC數位智能未來店」首創串聯前端與後台,全方位導入「AI智能銷售預測系統」、「自動化人力排班」、「即時生產管理系統」及「外送配單系統」,結合「外送共享中心」,大幅提升品質標準化和新鮮度與外送服務體驗。其中,「AI智能銷售預測系統」可收集歷史銷售數據、行銷活動等,即時反映消費者的需求量;推導出即時業績預測,並串聯至「即時生產管理系統」,提供訂貨量建議、優化產品庫存,大幅提升營運績效。
並透過程式化自動反應,即時校準與調節備料,大幅降低物料耗損,讓後端備餐更有效率、產品品質標準化、更能確保新鮮度。同步「自動化人力排班」,能推導出店內人力安排建議,增加排班調度彈性與管理效率,最後串聯到「外送配單系統」搭配「外送共享中心」有效提升服務速度。
肯德基自2021年底起,在新北市板橋區試營運「外送共享中心」,除了整合區域內門市、建立專職外送車隊,自消費者下單,透過電腦自動配發訂單,至追蹤餐點與外送時間,整體流程數位化,有效縮短整體外送時間。板橋區試營運結果顯示,對於送餐速度提升,消費者的滿意度高達近9成,目前「外送共享中心」已擴大至台北與新北、新竹以及台中等區域,計畫2023年底中完成全台6都加入「外送共享中心」。
謝宜芳強調,即使不斷追求數位創新,肯德基仍堅持回到速食業的本質,提供消費者快速、方便和美味的食物。藉由AI科技串聯前台與後台,更有效地管理餐廳流程、人員分配與物料掌控,再接軌到消費者取餐,創造更高的服務價值。

【經濟日報。嚴雅芳(2023.01.03)。https://udn.com/news/story/7241/6884020】

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