自1991年於台中忠孝夜市創立的「鼎王麻辣鍋」,乃是台灣知名的麻辣鍋品牌,許多明星藝人也常是座上嘉賓。店內提供多樣化的鍋物料理,包括有麻辣鍋、酸菜白肉鍋等湯底,還有上選牛小排、手工牛肉丸、老油條等食材。除此之外,服務人員的「鞠躬」服務,更在當時引起熱烈話題,成為鼎王的另類招牌。
2007年,鼎王首度插旗台北,開設鼎王光復店,後又再2012年開設長安店。其中「光復店」當年吸引許多民眾前往用餐,經常一位難求,在google累積超過2,700則評論,平均4.1分。不過隨著時代變遷,長安店已於近年結束營業;擔任台北首間分店的「光復店」,則因為租約到期,已經於6月18日拉下鐵門。如今鼎王在台北還有忠孝店、西門町成都店等2間門市,其他於桃園、竹北、台中、高雄等地也仍有分店。
【聯合報。陳睿中(2023.06.28)。https://udn.com/news/story/7193/7264692?from=redpush】