住院餐自動化 節省一半人力
- 2023/7/12
- 日經流通
提供醫院餐點的第一食品公司和Panasonic控股公司旗下的Panasonic Connect公司合作，開發出醫院供餐時，托盤置餐作業自動化的系統。在人手不足的情況下，提高作業效率將可以為更多醫院提供服務。
《日經MJ》7月3日報導，第一食品在醫院外的中央廚房，從製作餐點、到把餐點放上托盤，一貫化作業。中央廚房煮好餐後，盛到碗盤裡，而且會依不同的患者，供應適當的菜色，全部放在托盤上後，送到醫院。醫院重新加熱後，最後送到患者手中。
比起從處理食材、烹煮、分送、洗淨餐具全部在醫院內進行，在醫院外完成這些動作，比較節省人力，而且大量購買食材，也比較有成本競爭力。
這次採用的系統是，根據每位患者的用餐內容，一道道菜會自動送到作業員面前，作業員把碗盤放到托盤上就好。最後有人會檢查一次，確認沒問題後就能出貨。以往作業員要看著寫有每位患者餐點內容的紙條，自己從架子上取下餐點，放在托盤上。
採用這套系統後，一條生產線上的作業人數從原本的14人左右減少一半，而且資歷淺的人也可以負責。原本手動的作業要求迅速確實，培育一個人需要2年左右，新系統則可以讓員工上班第二天就能站上生產線。
作業效率提高後，公司接到的委託案可望增加，也容易培訓人才和興建新工廠。
醫院患者有不同的症狀，還可能有過敏體質，因此餐點的多樣化組合需求非常高。第一食品指出，醫院餐點市場約一半是醫院自營的廚房，如果委託外部廠商，也多半會在醫院內烹煮。但隨高齡化，醫院餐點需求擴大，勞動人口卻減少，人力吃緊。如何解決人力問題，是業者的當務之急。
[2023年7月3日/流通News]
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