餐飲服務大缺工！ 王品祭「年新 200 萬」徵才

疫情解封後，苦了 3 年的餐飲業終於吐氣揚眉，趁復甦順風，餐飲掛牌潮跟著發燒。1 名產業分析師直言，接下來餐飲股確實很熱，除了全家國際餐飲、三商餐飲、築間餐飲集團，擁有「饗食天堂」等品牌的饗賓集團、旗下擁有 TGI FRIDAYS 品牌的開展餐飲集團，也都準備進入資本市場，「2024 年至少會再新增 5 家餐飲股，市場可說是百花盛開。」

1 名業者興奮地說：「過去 3 年歷經疫情摧殘，我們真的很慘，但現在終於熬過去了，相信接下來餐飲業將蓬勃發展。」

不過，隨著內需消費熱度提升，餐飲業也面臨諸多挑戰，就有業者感嘆：「現在真的缺工缺很大，加上人力成本逐漸提高，且通膨影響原物料價格飆升，也讓食材成本高漲，真的挑戰很大！」

近期，104 人力銀行發表 2023 年《民生消費產業人才白皮書》，目前民生消費業陷入大缺工的泥沼！

根據資料顯示，2023 年第一季平均每月短缺 38.2 萬人，創歷史新高，其中，餐飲業每月短少 17.1 萬人、零售業 10.6 萬、批發業 5 萬、住宿服務業 2.7 萬、運動及旅遊休閒業 2.6 萬人。

104 集團策略長吳麗雪指出，2022 年第四季起國境解封，國人報復性旅遊消費，加上政府普發 6,000元添加柴火，民生消費產業人才缺口續創歷史新高，比 2020 年疫情期間同期成長 90.9％。其中，人才缺口最大是餐飲服務生，平均每月缺 9.5 萬人。

為了搶才，2023 年餐飲業者輪番調薪。像王品就祭出更優渥的薪資條件徵才，以鐵板燒儲備主廚為例，起薪 4 萬、經過 18 個月培訓考核，月薪加上獎金最高可達 12.5 萬，優於同業薪資 2 成以上，有機會挑戰年薪 200 萬元；另外，包括築間餐飲、春水堂、鼎泰豐等，也掀起調薪潮。

只是餐飲業面臨低毛利、高人力的挑戰，業者們未來如何應對，將是一大課題。

【ETtoday(2023.08.01)。https://finance.ettoday.net/news/2551467】