王品攻高價鍋物 月營收拚 800 萬
搶攻年產值400億元火鍋商機，王品集團首度跨足頂級鍋物市場，創立第八個鍋物品牌「旬嚐 精緻鍋物」，成為全台擁有最多火鍋品牌餐飲集團。開在台北市南京松江商圈的「旬嚐」首店，砸下近2,000萬元打造，設定平均客單價1,500至1,800元，短期單店月營收目標800萬元，未來展店以六都為主，4年內目標展店12家。
王品2004年創立「聚」後積極拓展鍋物市場，集團已有青花驕、和牛涮、嚮辣、聚、尬鍋、石二鍋、12MINI 等七個品牌、總店數142家。
王品鍋類事業群總經理呂意真表示，2022年集團火鍋品牌營收加總達46億元，市占率13.1％，2023年上半年營收28億元、年增18％，2023年全年火鍋營收目標68億元、年增48％。
目前餐飲市場走高檔路線的火鍋品牌有「橘色」、乾杯集團的「黑毛屋本家」，位於台北101的「食令」等。呂意真表示，2022年台灣火鍋市場規模363億元，較 2021年的 324億元持續成長，而王品集團內的火鍋營收2022年達46億元，食材成本近 40％的「旬嚐」的推出，可使王品鍋物品牌分眾滿足不同族群需求。
呂意真表示，旬嚐首店所在商圈商務客多，2023年7月試營運期間一天可翻3.5至4輪，且全時段營運、下午仍有客源，預估月營收達700萬至800萬元。在通過市場考驗後，將以街邊店為主拓點展店，全力發展連鎖。
呂意真表示，雖然王品集團已有八個鍋物品牌，但火鍋市場可分眾區隔切出不同市場，所以王品仍將持續推出新鍋物品牌，具養生概念與剛需的個人鍋為下一階段開發重點。
【工商時報。姚舜(2023.08.02)。https://www.chinatimes.com/newspapers/20230802000163-
260202?chdtv】
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