6款明太子創意菜吃到飽　欣葉日本料理推九州主題限定料理

九州福岡最具代表性的美食之一就是明太子，是取鱈魚卵醃漬而成，具有鹹、辣、甜、鮮多重風味，這次期間限定的6道明太子主題料理有清爽的「明太子沙拉冷麵」、口感滿分的「山藥明太子軍艦」、鮮而不膩的「扇貝明太子辛風味」、獨特鮮香的「明太子鱈寶燒」，以及沾著明太子沙拉醬享用的「蟹味千張唐揚卷」。

此外，11月15日之前的午餐與晚餐期間，主廚會帶來儀式感滿分的「秋鮭明太子炊飯」展演，邀請顧客協助將玉子燒、芝麻、蔬菜加入炊飯中，3樣食材分別帶有財富、多子、健康的祈福含意，再把福氣滿滿的「秋鮭明太子炊飯」分享給所有客人。

中華風是日本餐飲的一大特色，這次的限定料理中「香辣嫩雞湯葉冷製」、「葛粉醬燒牛肉」、「中華風炒海鮮盛合」、「三杯肩排翅」都具濃濃中華風，其中，「香辣嫩雞湯葉冷製」特別使用黑豆芽，每一口都能吃到豐富營養；「中華風炒海鮮盛合」將新鮮蘿蔔去皮、切成薄片，再以鹽醃漬除去苦味後，加入蒜苗、甜椒、鮮蝦、蘭花蚌等食材烹調拌炒，鮮香美味讓人一吃上癮。

牛腸鍋是福岡的代表性料理之一，在過去物資匱乏的時代，肉類屬高價食材，一般人只能用便宜的內臟烹煮火鍋，卻意外大受歡迎，成為今日的博多鄉土名物，欣葉日本料理主廚特製的「博多牛腸風味鍋」，吃得到牛腸、牛頰肉，還有豆腐、高麗菜、蒟蒻、韭菜等豐富食材。

牛腸鍋是福岡的代表性料理之一，在過去物資匱乏的時代，肉類屬高價食材，一般人只能用便宜的內臟烹煮火鍋，卻意外大受歡迎，成為今日的博多鄉土名物，欣葉日本料理主廚特製的「博多牛腸風味鍋」，吃得到牛腸、牛頰肉，還有豆腐、高麗菜、蒟蒻、韭菜等豐富食材。

另外，台北遠東香格里拉自助餐廳「遠東Café」9月23日起至11月2日推出「海陸盛宴」 ，餐檯提供現切爐烤澳洲和牛、創意滿點的迷你龍蝦蟹沙拉牛肉漢堡、帶有南洋風味的軟殼蟹叻沙湯麵、墨西哥特色蟹肉酪梨手捲、清蒸藍蟹、什錦海鮮佐紐奧良香料醬與泰式酸辣醬等料理。

【ETtoday。黃士原(2023.09.23)。https://travel.ettoday.net/article/2588290.htm】