連鎖品牌餐廳Oh my!原燒 傳遞高規五感沉浸式體驗

★ 擺脫制式服務
★ 與時俱進的品牌精神
「Oh my! 原燒」前身是2004年成立的「原燒」，也是王品集團第一個燒肉品牌，近20年隨著消費者眼界、品味不斷提升，「原燒」經歷三次升級轉型為「Oh my! 原燒」，希望帶給消費者輕鬆自在的用餐體驗。王品集團休閒餐飲事業群總經理吳憲政表示，2023年是王品集團成立30週年，「 Oh my! 原燒」獲工商時報「臺灣服務業大評鑑」金獎，特別值得驕傲。

吳憲政表示，燒肉主要客群多半都是年輕學生或上班族，希望在忙碌一整天之後，有個釋放壓力的聚會場合，這群顧客喜歡看見新鮮的食材、喜歡聽到肉下鍋的吱吱作響，「他們不需要傳統的制式服務」。

「Oh my! 原燒」總監蔡淅屏用八字箴言來詮釋服務理念，就是「專業、用心、熱情、創新」。進入王品集團23年，蔡淅屏待過王品牛排、陶板屋、THE WANG，兩年前升任「Oh my!原燒」事業處總監。她分析，傳統服務講究尊貴的儀式感，服務同仁很容易被訓練框住。但「Oh my! 原燒」的年輕客更喜歡像朋友一樣，輕鬆自在的問候、而且自己動手料理，服務同仁就需要留意眼神、動作，在客人需要的時候，隨時出現、提供幫助。蔡淅屏笑說，「Oh my! 原燒是王品集團第一個提供剝蝦殼服務的品牌。」

蔡淅屏強調，消費者到「Oh my! 原燒」，會注意到新的菜單、高品質的肉，擔心把肉烤焦、吃不出美味，「Oh my! 原燒」是王品第一個提供「代烤」服務的品牌，必須精準掌握「肉汁布滿肉片八分滿、翻面再烤八秒鐘，最佳熟度的八分熟」。同仁在代客燒烤過程中還要跟顧客聊天、「說菜」。為增進專業知識，每月都必須由店長和主廚為同仁示範上課，並要實作、通過考核才算達標。

蔡淅屏表示，「Oh my! 原燒」2022年完成全台門店換裝，從內到外全面轉換為日式風格，改頭換面是希望給消費者全新認知。每個月她都會和同仁分享，來自顧客的讚美和感謝。客服部轉來的客訴，也會和店長、主廚仔細檢討，了解問題癥結，尋找解決方法。蔡淅屏認為，「誠實、群力、敏捷、創新」是王品集團的核心價值觀，只要切實落實這四點精神，就能讓顧客「滿意」。

★ 高標「沉浸式」體驗
★ 100分歡樂氛圍
吳憲政強調，「Oh my! 原燒」將不斷優化產品，以更具特色的明星商品，更細緻輕鬆的服務氛圍，提供消費者更好的用餐體驗，希望所有顧客在「Oh my! 原燒」都能吃的安心、吃的開心。回顧過去三年疫情期間，台灣餐飲業受到嚴重打擊，但是消費者更精明，慎選注重衛生食安、防疫措施更到位的品牌餐廳，「Oh my! 原燒」堅持「原味才能突顯好肉質」的理念，希望顧客每次用餐，都能感受「一起吃飯，就是最好的事。」

【工商時報。姚舜(2023.11.12)。https://www.ctee.com.tw/news/20231112700167-439903】