AI挑白魚 價格差5倍
- 2024/1/17
- 日經流通
日本茨城縣霞浦是白魚（小齒銀魚）數一數二的產地，地方政府和業者正在這裡使用AI將白魚分類，推動品牌化。以往只能靠漁民的經驗來判斷新鮮度，現在由AI代勞，使得好魚能賣到高價，不但能減輕漁民的負擔，還能增加漁民收入，並解決人力不足的問題。
《日經MJ》1月8日報導，霞浦東岸的茨城縣行方市和新創企業ima公司合作推動白魚品牌化。AI將撈上來的白魚，依鮮度分成S~C四個等級，評價高的當做「名牌」出售。
漁業和養殖業生產統計指出，2022年茨城縣白魚漁獲量是全國第二名，達到150萬噸，霞浦是縣內主要產地之一。白魚體積小，一直很難評斷它的新鮮度。霞浦一直靠漁民長久以來的經驗，價格設定也缺乏明確的標準，於是只能由批發和加工業者等買方來決定價格。
2021年開始的這項計畫，讓AI學習大約5000張白魚的照片，以及漁業人士根據透明度等做出的評價。完成的鮮度判定系統，會根據AI學習的結果，對相機拍攝的白魚鮮度做出評價，並決定等級。
2022年開始用AI評等，ima接受行方市委託，到日本全國推銷。因為AI評等有一定的標準，因此很有說服力。餐廳都想購買高級的白魚，售價甚至是以往的5倍。
原本東京都內多半用的是青森縣或島根縣產的白魚，但霞浦的白魚早上捕獲，傍晚就能到，有地利之便。目前東京都有13家餐廳使用霞浦的白魚，同時顧慮到環境永續的米其林綠星法國餐廳「nô1」也是其中一家。主廚指出，顧客半數是外國人，重視產地的永續和對生產者的回饋。他曾經到霞浦參與撈捕白魚，認為它的鮮度高、口感佳。
這種方式對生產者也有利。在霞浦捕魚近40年的一位漁民說，收入也因此提高了。當地受漁民高齡化和後繼無人所苦，但有了這套系統後，已經有年輕人願意來當漁民了。
[2024年1月8日/流通News]
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